一．做葡萄酒要放糖吗？
1．一般来说做葡萄酒是不需要放糖的，但是一些种植在寒冷地区的葡萄，在自然条件下获取不到充足的糖分，满足不了酿造优质葡萄酒所需要的条件，在这种情况下可以采取向葡萄汁中添加糖分的手段，达到理想的酒精度，加糖的时机可以选择在发酵开始之前或是发酵过程中，欧洲地区对于不同气候带的地区的加糖有着严格的要求。
二．葡萄酒在酿过程中能放糖吗？
1．国家标准没有规定不能加糖。但对成品葡萄酒的干浸出物有要求，如果加的糖太多，葡萄的酒精度是达到了，但干浸出物不达标也不合法。
2．红葡萄酒应不小于17克/升。如果是自己做自酿酒，那无所谓了。不过一般需要加糖，因为鲜食葡萄含糖量没有酿酒葡萄高，酿造的酒精度在8-9度。
三．葡萄酒酿造必须加糖吗
1．葡萄酒酿造必须加糖配料：葡萄三斤，白砂糖一斤 首先就是买葡萄喽，就是一般的巨峰葡萄，不用买那种整串整串的，买那种一颗颗散落下来的，比较便宜合算，只要不烂的就可以（小芸买的只要1元1斤呢）； 将葡萄清洗干净，在纯净水（假如没有纯净水就用一般的自来水也可以）里浸泡半小时，然后将葡萄拿起来沥干表面的水分； 将葡萄放到一个干净的容器里面，全部捣烂，因为葡萄是圆的，所以捣的时候它会跑来跑去的，比较麻烦（假如有干净的剪刀，可以用剪刀把葡萄剪碎，会比捣的方便些），但一定要尽量捣烂，这样出的酒比较多。
2．然后将白砂糖倒进去，搅拌均匀，尽量多搅拌一会，让糖融化； 再将捣烂的葡萄，包括所有的东西，糖、葡萄皮、葡萄籽、葡萄肉和汁水，一起装到一个干净的瓶子里。
3．这个瓶子要事先预备好，一定要彻底清洗干净，最好用开水烫一下，瓶子的口要选择不要太大的，以便封口（小芸用的是装纯净水的塑料桶，当然小芸做的也比较多啦）。
4．瓶子的容积要稍微大一点，放了葡萄进去以后还要有一定的空隙，以便葡萄出酒； 用保鲜膜将瓶子口封住，再用塑料口袋封一道，然后扎紧，放在家里晒不到太阳的角落； 夏天放12天，现在这个季节在上海要放15天，冬天就要放20天啦，平时不要去骚扰她哦； 好了，时间到，拿出瓶子，哇，你肯定要吓一跳，怎么长霉了！
5．嘿嘿，其实不要怕，那是葡萄发酵拉。将瓶子里的水都倒到另一个干净的瓶子里，这次要滤掉那些渣滓了哦； 将倒出来的初酒盖好盖子，放到冰箱里，不要动她。
四．用葡萄酿酒需要放糖吗？
放一点吧，葡萄自身发酵的糖度不会很高，酒精度不达到16度，就需要采取其他的防腐手段，这样的话，还是加点糖增加一些酒精度比较好
