腌鱼放多少盐加白酒，做腌制鱼都放什么调料

盐、白酒。

盐、白酒

吃那个味道来掩

盐、就可以了！

把能看到的地方都涂上就可以了，当然用盐量多少就要看你的鱼有多大了，很快吃完的少放点存放久点就多放点！满意请采纳

把能看到的地方都涂上就可以了，当然用盐量多少就要看你的鱼有多大了，很快吃完的少放点存放久点就多放点！

按照10斤鱼3到4两盐吧。差不多就行了，不用那么准确。

4两盐左右

4两盐左右

把能看到的地方都涂上就可以了，当然用盐量多少就要看你的鱼有多大了，很快吃完的少放点存放久点就多放点！满意请采纳

腌制一斤鱼10-15克 也就是2到3两盐，随个人咸淡口味而定。　　腌鱼：属于家常菜菜谱，主要原料是草鱼；工艺是腌制，制作简单。　　原料：草鱼（4斤以上）　　配料：葱、姜丝　　调料：料酒、花椒、盐　　做法：1、将鱼从由头部至尾在背鳍上刨开洗净，把鱼肚内的黑膜清理掉（要记住哦，这里忘记清理了，后来才清理的），待水分凉干（也可用布擦干）后涂上白酒或料酒；2、一小时后用小排刷或手在鱼身内外均匀地涂抹炒熟的椒盐（每斤鱼10-15克）；3、将涂抹好的鱼放置于容器中腌制3-5天（气温高时腌制3天）；4、将腌制好的鱼用绳索或铁钩窜牢固，挂在通风的阳处吹3天后改在通风的阴处风制成半干，半月后即可用温热水洗净鱼身上的浮尘和花椒，切块或切成条状并撒上葱、姜丝，上汽蒸30分钟后食用。

为健康的话，每人每天盐的摄入量不能多于6g，而且里面还包括各种调料里面所附带的盐分。不过咸鱼香，红烧的话2勺为宜，事先用盐抹的话，1勺就够了

盐的用量安10分之1就行。一斤鱼或肉放一两盐。腌制前一定不要用水洗。如果是水洗了就不行了。会变坏的。腌的时候你可以将肉切成片。鱼要剖开。然后将盐撒在上面。用手 搓使盐搓均匀。可以加些花椒粉和调料面最好。做好后放在阴影处就行。不能阳光晒

付费内容限时免费查看回答一斤鱼10-15克,随个人咸淡口味而定。 腌鱼的做法,准备材料: 鲤鱼:两条、盐:150克、花椒:适量。 1、去鱼鳞、鱼鳃,从鱼背开口去除内脏,冲洗干净鲤鱼表面的血污和粘液。 2、用竹签撑开鱼肚,控水。 3、把盐和花椒放入锅中小火炒至微微黄,花椒香味散发出来。 一斤鱼10-15克,随个人咸淡口味而定。 腌鱼的做法,准备材料: 鲤鱼:两条、盐:150克、花椒:适量。 1、去鱼鳞、鱼鳃,从鱼背开口去除内脏,冲洗干净鲤鱼表面的血污和粘液。 2、用竹签撑开鱼肚,控水。 3、把盐和花椒放入锅中小火炒至微微黄,花椒香味散发出来。 10、2天后把腌制好的鱼拿到阳台上晾晒，风干即可。更多7条

研制啦以每斤已放多少盐合适？这个看多少肉？多少个总共有多少房源？

如果是腊鱼的话想要口味淡一点的话是十斤鱼六两盐就可以了。咸一点的话十斤鱼一斤盐即可。将盐先放入锅中炒热再下花椒、丁香同时炒香。盐的比例为每10斤放盐量为2-4两，也就是100-200克。

0.3-0.4两，你要是容器盛着腌，就少放点用盐抹均匀就挂着风干的话，就要多点南方温度高湿度大就多要点反之温度低湿度小就少点多做下就有经验了。

买回来的鱼洗干净，均匀的抹上盐，放在脸盆（用别的大的容器也可以）里面码好。就这样子腌制大概3~5天，就可以拿出来，在肉厚的地方穿个洞洞，用绳子挂起来，晒太阳。晒几天鱼肉干了就可以吃了。

将咸鱼放在温水中,倒进两三小勺醋,浸泡三四小时即可;或将咸鱼放在淘米水中,再加一二小勺食碱,浸泡四五小时,捞出用清水洗净即可.

去鳞去内脏,不用洗. (一般鱼头不腌) 喷酒,内外抹盐, 根据个人喜好,加花椒,辣椒.....等香料. 放盆中腌2-3天捞出用绳穿起,挂起晾干 不用太干,不然吃的时候要泡很久.表面干燥即可放冰箱冷冻保存.

找条鱼，放些盐，密封7天，再晒一晒

先泡，等泡出咸味在做菜。 也可以蒸 咸鱼茄子煲 材料：咸鱼二两，切粒；茄子二条，去皮，滚刀切块或切长条；蒜末、姜片适量；豆豉数粒切碎； 做法： 1、茄子在七成热的油中过油（图省事节俭可选择：热锅不放油煸干茄子），主要是先控干茄子中多余的水分； 2、起油锅炒香姜片、蒜末、豆豉粒后放入咸鱼粒翻炒，下料酒；把茄子加入后，放少许盐、糖、生抽、五香粉调味，爆炒一二分钟至各材料均匀，换入沙煲后加入一小杯高汤或水，焖煮五分钟后，勾芡收汁，下几滴麻油，加点葱花或蒜段即可。 咸鱼原锅饭 咸鱼丁 1/2杯 米 2杯 水 2杯 鸡肉丁 1/4杯 蒜末 1大匙 红萝卜丁 1/3杯 香菇丁 1/4杯 玉米粒 1/8杯 青豆仁 1/8杯 盐 1/2小匙 酱油 1/3大匙 姜汁 1/3大匙 麻油 1/2大匙 白胡椒粉 2小匙 辣油 1/3大匙 糖 1/3大匙 [制作流程] (1)将米洗净加入2杯水，放入锅中浸泡，另起油锅将切丁的咸鱼放入爆炒1分钟备用。 (2)咸鱼丁稍沥干后，连同其余材料与所有调味料一起加入浸泡米的锅中混合均匀。 (3)电饭锅外锅加水1/2杯（份量外），将作法(2)材料置于电饭锅内锅中蒸熟，取出后略拌匀即可盛起食用。 若使用的蔬菜丁含水量较多者，煮饭所添加的水量则要略减，煮好的原锅饭才会香q不软黏。 西芹咸鱼饭 材料：西芹丁1杯 咸鱼丁2大匙 白米2杯 水2杯调味料a：盐1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙调味料b：红酒醋 大匙 糖2大匙 做法： (1)将米洗净沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟备用。其它材料分别准备好。 (2)将咸鱼丁与调味料a加入米中，稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖15分钟左右。 (3)将盖子打开，放入西芹丁，用饭匙稍微拌一下，再盖上盖子，焖约3～5分钟后，再将调味料b均匀洒入，用饭匙拌匀后即可盛起食用。

先洗净,然后用盐擦鱼全身,阴凉处挂着风干

蛋的品种问题或时间不够，求好评

咸鸭蛋出油的关键是，裹上盐用保鲜包上后，要在大太阳下晒4小时左右。

咸鸭蛋又叫腌鸭蛋，是城乡民众爱吃的食物，但其腌制方法大有讲究，腌制得法，风味更好。 1、黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。 2、饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香。 3、面糊腌制法。取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食。 4、白酒浸制法。按每5公斤鸭蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。 5、辣味咸蛋的腌制。备辣酱精盐各一碗，洗净的新鲜鸭蛋若干个，腌制时将瓷罐用清水洗净，并用开水烫刷后擦干，把鸭蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下，再在精盐中滚一遍，然后轻放进瓷罐里，顶上层撒精盐少许，加盖并用牛皮纸严格密封，放置在阴凉通风处，30-40天后即可开罐煮食。 6、辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣酱、白酒，按8:2的比例调拌均匀，把洗净晾干的鸭蛋逐个放入均匀滚蘸后，再在精盐中滚一遍，然后放入瓷罐内，严密封口，腌制70-90天即成。这种腌鸭蛋呈辣红色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。 7、五香咸鸭蛋的腌制。取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐，用等量水煮沸20分钟，倒入一瓷坛内，将洗净的鸭蛋泡入，封严坛口，40天后即可煮食。这种鸭蛋香味浓郁，微咸可口。 意见二： 将购来的新鲜鸭蛋洗干净，晾干（不要放在阳光下晒干），放入坛罐内。然后在锅中按每50只鸭蛋用4公斤水的比例，把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后，加粗盐1公斤、少许白糖及白酒50克兑匀。 等卤水完全冷却后，倒入摆好鲜鸭蛋的坛内，以没过蛋面为宜。将坛加盖密封，存放20天左右即可启封食用。其中，放白酒是咸鸭蛋多出油的关键，千万不可忘记。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油被挤出来。 意见三： 以十斤鸭蛋为例，花椒、大料、桂皮各少许，生姜三片，葱一段，粗盐一斤半左右（好像是这个量，记不清了），坛子洗净，盐、花椒大料、桂皮生姜葱等放水十斤烧开并煮出香味，放凉，鸭蛋入坛，放水，加白酒二两，封坛放置40天可吃了。 意见四： 咸鸭蛋的做法有两种，寻找个头大小均匀的新鲜鸭蛋，洗净后，外面裹上加水加盐搅拌均匀的黄泥或稻草灰，然后码入小口大肚的坛内，封口月余，又或者直接用盐水浸泡，同样也是封口月余，取出煮熟即可。前者煮熟后可见蛋黄自然浸出红油，蛋黄细沙；后者出油率则较前者低得多，口感也没有前者细腻。端午过后是炎炎夏日，煮上几个咸鸭蛋就着冰镇绿豆稀饭，爽口爽心，暑气立散。 意见五： 今天得知了一种简单的做法，大家试试~~ 1.鸭蛋(鸡蛋.鹅蛋都可以),越新鲜的越好,这样保质期长 2.用清水认真把蛋的外壳洗干净(否则有细菌在蛋孔里面) 3.放在盘中彻底风干水分(一定要彻底弄干水分哦) 4.把风干后的蛋在白酒中裹一裹(二锅头之类的普通酒就可以),然后厚厚的裹上盐 5.把蛋放在一个密封条件好的塑料袋里面,然后扎紧袋子.最好大家再多扎几个袋子在外面,保证良好密封性嘛 6.把这包蛋放在阴凉的地方20天.20天后就可以拉