1. 酒类分类
在中国早就有了“酒”的文化，白酒、黄酒、红酒作为中国三大经典酒类从古至今被人们所津津乐道。而这三大酒类按照发酵工艺和原料不同被分为以下几类：
白酒：主要原料为高粱、小麦、玉米等谷类。制作工艺是用高温蒸煮后混合麸皮，加入混合曲及水发酵再蒸馏而成。在中国，白酒以贵州、四川、江苏等省份制作的著名。
黄酒：主要原料为米、小麦、糯米、豆等。制作工艺起源于中国南北朝，自唐朝以来已形成传统工艺。黄酒是通过蒸饭后加入黄酒曲，经过长时间的固态发酵，再经热处理而酿制而成。
红酒：主要原料为葡萄。制作工艺为经过压榨和发酵而成，其中发酵过程中会产生大量的一氧化碳和二氧化碳，二氧化碳又会产生泡沫，这些泡沫与葡萄皮和籽中的色素混合而成了红酒。
2. 香味风味
白酒、黄酒以及红酒都各自拥有不同的香味和风味，下面分别作出阐述。
白酒：白酒以清晰透明、透亮透红为佳，透明度高，酒体流畅清脆，含酒精浓，香气独特，入口爽滑，后劲十足，略带辣味。
黄酒：黄酒的酿造时间较长，酒体含水分低而浓郁。在香气方面，黄酒呈现出酱香和麻香等不同的味道。入口滑润，口感绵甜，回味生津。
红酒：红酒以色泽深、质地浓厚、风味独特而广为人所知。在香气上能够体现出丰富而浓烈的果香或者集中的花香等，入口柔和融洽，回味悠长。
3. 饮用方式
白酒、黄酒、红酒的饮用方式也各自不同，下面进行简单的介绍。
白酒：白酒通常在宴会、聚会或者盛大的庆典，以及浓香型白酒在家庭派对中出现。一般是小酒杯如酒盅、小酒杯或者酒壶来喝，也有些人会用红酒杯等，而白酒的饮用温度在4°C—10°C左右为宜。
黄酒：黄酒属于餐饮酒类，它的香味风味更适合作为餐前酒或与餐搭配食用。黄酒的饮用也需要注重温度，一般建议温度在12°C左右为宜。而黄酒的饮用器具与白酒有所不同，黄酒通常用敞口的杯子来喝取。
红酒：红酒是一种比较高端的酒品，通常在餐饮、休闲、研究等方面使用。红酒的“升级”是以年份的长短或地区的不同为一种新颖的风味表现方式出现的。红酒的饮用温度一般在15°C左右较为恰当，用葡萄酒杯品尝。
4. 区别比较
白酒、黄酒、红酒不仅在原料、酿造方式、香味和饮用方式上都有所不同，其健康功效和地域文化也有比较明显的区别。
白酒：白酒具有清热解毒、温中发汗、行气祛寒、健脾开胃等功效，特别适合用于劳动强度大、肝胃消化虚弱、食欲不振、气虚血少、身体虚弱的人群饮用。白酒的代表地区为贵州、四川、江苏等省份。
黄酒：黄酒有滋补肝肾，润燥润肺、健脾开胃等功效，适用于对肝脾有损伤的人士以及寒湿多痰、肺胃虚弱、体质虚弱等人群的饮用。黄酒的发源地在中国的长江中游和西南地区，尤其是江苏、浙江、福建、广东等地。
红酒：红酒含有丰富的多酚类化合物，能够清除身体内的自由基，起到抗氧化和提高免疫力的效果。同时也能缓解心血管病、调节血脂、增强骨骼等功效。红酒产地很多，但法国、意大利、西班牙、智利、美国等国家是比较着名的红酒产地。
在对比三大酒类的过程中，我们可以发现不同酒类是有不同的文化内涵和地域特色的。不同的酒类对不同群体都有其特殊功效，饮酒时需适当，知道自己的酒量和爱好。最终要强调的是，合理饮酒，珍惜生命。
