1. 大方县方酒简介
大方县方酒是贵州省大方县出产的一种特色白酒，是贵州省重点酒类保护产品之一。大方县方酒的生产历史可以追溯到明代，已有500多年的历史。该酒采用精选高粱、大米和优质地下水为原料，传统工艺精心酿制而成，其色泽清亮，香气浓郁，味道醇厚，口感舒适，是贵州本土酒类的代表性之一。
2. 大方县方酒的香型特征
大方县方酒的香型特征主要分为两类，一是酱香型，二是细腻芳香型。
酱香型：大方县方酒的酱香型是以麦芽、麸曲为主要发酵原料，经过较长时间的堆积、发酵、储存和蒸馏等传统工艺酿制而成。这种酒的香气味浓郁，口感醇厚，入口后回味悠长，成熟度高、品质上佳。酒香香味浓郁，醇和爽口，具有独特的个性和独特的酱香味。
细腻芳香型：大方县方酒的细腻芳香型是以高粱为主要原料，采用传统手工工艺精心酿制而成。这种酒的香型相对柔和、平和，细腻而不刺鼻，入口后余味悠长，具有清香、芳香，口感醇和爽口等特点。这种酒的芳香味主要来自麦芽和葡萄等原料的发酵过程中的香气，口味醇厚，有些甜，喝起来更加清新、如丝缠绵、底定心静。
3. 大方县方酒的酿制过程
大方县方酒的酿制过程相当繁琐，主要包括以下几个步骤：
1.原料选料：选择优质高粱、小麦、大米、糯米等谷物作为酒的主要原料。
2.粉碎方法：通过碾磨机对谷物进行粉碎，使其能够更好地进行发酵。
3.发酵：将经过粉碎的酿酒原料倒入发酵缸中，加水开始进行发酵，发酵时间长短视具体情况而定。
4.蒸馏：沸腾出芬芳和香气，借助香壶将香气吸收和合成，再经过不同时间的存放就形成了不同酒味的大方县方酒。
4. 大方县方酒的搭配
大方县方酒的搭配是有讲究的，一般建议与咸香类的美食搭配食用，例如火锅、清蒸鱼、烧烤等等。同时建议控制饮酒量，避免饮酒过量对身体带来的不良影响。
