1. 介绍老酒概念
老酒是指陈年酿造的酒，在长时间的贮存和发酵过程中，酒液的风味、质量不断发生变化，产生了一系列特有的香气味道和口感，成为珍贵的酒品，其陈放时间一般在10年以上。
2. 15年陈放酒品是否能称为老酒？
根据上述定义，15年陈放的酒品不能被一般意义上称为老酒。虽然15年的陈放时间对于一些酒类来说已经是很长的时间了，但是真正的老酒往往需要更长时间的陈放和处置。
3. 分类讨论老酒与年代的关系
老酒的年代并不完全决定它的品质。虽然很多酒品长时间陈放会得到更为浓郁的口感香气，但有些酒品如果放得过久或者存放环境不当，反而会失去原本的酒质品质。
例如白兰地酒，一般15年到20年陈放已经是相当不错的老酒，而在时间过长或环境条件不佳的情况下，酒液中过多的酒石酸晶体沉淀，品质反而大打折扣，不具备酒品的原有风味和特点。因此，老酒的品质种类也和酒品的种类和质量等因素有很大关系。
4. 老酒的鉴别与保管
对于老酒的鉴别，需要从多个角度出发，包括观察酒瓶封口、观察酒液明度、闻酒液风味，品尝酒液口感等。在保管老酒过程中，需要避免阳光直射、温度过高，以及避免与其他酒品混放，保持酒品的干燥清洁的环境。
总结
老酒这个概念不仅仅与年代相关，是由酒种、质量和陈放环境等多个因素综合决定的。购买和鉴赏老酒需要一定的专业知识和技能，保管和陈放需要特殊的环境和方法，才能够保证老酒的饮用品质。
