1. 什么是密封发酵？
密封发酵是指酿造过程中将发酵物料与外界隔绝，在封闭的环境中利用微生物代谢产出基于发酵过程的化学物质的技术处理方式。发酵需要一定微生物的灌溉和温度、湿度，以便微生物在物质转化过程中繁殖快速、且效率高的优良生境；同时，以封闭的方式防止外部空气或杂质的侵入从而污染食品。
2. 密封发酵的定义和作用
密封发酵的作用主要是封闭物料与外界空气的接触、防止污染与营养成份流失，促进发酵微生物的生长繁殖，加速产物的生成。与此同时，相比于其它酿制传统发酵品，密封发酵的操作相对简单、成本低，最终能够实现在更少时间内产生更多的求质量提升，也更具有较好的口感，完美地保留了原料的营养成分。
3. 密封发酵的优点
密封发酵是一种高效、快速、低成本、简单等多种优点的酿造方式。除此之外，密封发酵能够有效作用于化学物质的均化、深入处理，从而保障产品更好的食用口感；同时，与其它化学处理相比，密封发酵更环保、更安全。
4. 密封发酵的应用范围
密封发酵的应用范围相当广泛，可以包括蔬菜制品、水果酒、高科技饮食等多种领域。例如，目前在孟加拉国，就利用密封发酵的技术酿造出了一种特别的蜜桃酒，其口感、口感、香气等多方面都非常出色。而在国内，也有很多企业使用密封发酵的方式制作酸奶、豆腐等产品，在达到产品质量提升的同时，还有很好的经济效益。
