1. 高度白酒的概述
高度白酒，是我国传统的一种白酒，因其酒精含量高，一般都在50度左右，故而得名。原产于中国西南地区，是一种经过多次蒸馏而成的浓香型白酒。高度白酒用高粱、玉米、小麦、大米等多种粮食为原料，以泉水为溶剂，经过选料、糖化、发酵、蒸馏、陈化等过程加工而成。高度白酒在全国范围内享有广泛的声誉，是我国白酒文化和饮食文化中的重要组成部分。
2. 高度白酒的口感特点
高度白酒在酒体中含有少量的甜味物质，口感醇厚、干净，入口醇厚绵长，回味悠长。高度白酒的特点是香气浓郁，香味深长，香型细致，而且余味十分清爽，不会感到过于沉重。高度白酒还带有麦芽、麸皮等的味道，口感具有口感层次鲜明等特点。
3. 高度白酒的品鉴技巧
首先，环境要清静、无异味，以免干扰酒的香气。其次，高度白酒与温度的关系较为重要，太冷或太热都会对口感产生影响。一般来说，温度在10~20℃为宜。再次，品尝时需细细嗅闻，准确捕捉酒液的香气，接着轻轻地喝一口，让酒液在口腔中流淌，慢慢地嚼着，感受高度白酒的醇厚味道。品尝完毕后，将酒液留在口中，体验余味。
4. 高度白酒的饮用方式
高度白酒的饮用方式有很多，一般可以依照自己的口味来选择使用什么样的饮酒方式。可以直接品饮，更可以配上小吃、茶叶等佐菜。此外，不少人还选择用水冲泡高度白酒，调成“剑河清流”，使白酒口感更加清爽。也可以选择在冷饮中使用，比如与柠檬、糖浆等混合，制成各式鸡尾酒等，做出多种口感。
