1.红酒在烹饪中的应用
红酒在欧式烹饪中常常被用作烹调调味酒。尤其是法国菜中，红酒几乎成为了必须品。在烹调过程中，一般会先把红酒煮沸以去除其酒精，然后用来煮肉类或酱料。
2.红酒能为菜肴带来的味道改变
红酒在煮菜时能为菜品带来甘甜、淳厚的味道，并降低菜品的油腻感，让口感更加丰富细腻。红酒还有独特的果酱味，能够增加菜肴的个性和魅力。同时，红酒还可以中和菜肴的酸味，减轻辣味和苦味。
3.红酒应用的菜品类型
红酒多被用于肉类烹饪中，例如红酒烩牛肉、红酒瑶柱芝麻油鸡等。这些肉类烹饪菜品中，红酒的作用主要是增强肉的鲜味和嫩度，提高菜品的美观度。此外还可以用来制作一些红酒烤蔬菜、红酒焖鱼等营养丰富的菜品。
4.红酒应用的注意事项
在烹饪菜品时，需要特别注意红酒的配比和烹饪时间。过多的红酒可能会压过菜肴的其它风味。适宜的红酒用量大约是菜品重量的1%-2%，另外红酒的选择也需要根据菜品的不同而发生变化。烹饪时间过长或者过高也会破坏红酒的味道，使其变得酸涩或者苦涩。
