1. 简介
艾尔啤酒（Ale Beer）是欧洲最古老的啤酒之一，制作过程中使用的酵母菌产生的酶解糖分比较多，因此具有比较醇厚的口感和较高的醇度。艾尔啤酒种类繁多，主要分为英式艾尔和美式艾尔两大类。英式艾尔以麦芽为主要原料，味道偏轻，口感顺滑；美式艾尔则以啤酒花为主要原料，口味浓郁、带有苦味。
2. 常见种类
2.1 英式艾尔
英式艾尔最为经典的是印度淡艾尔（India Pale Ale，简称IPA），是源于18世纪英国，为了适应英国士兵在印度的口味而诞生的啤酒。除了IPA，英式艾尔还有苏格兰爱尔、伦敦艾尔等品种。苏格兰爱尔口感醇厚，着重于麦芽的甜味；伦敦艾尔是一种口感微苦的啤酒，适合在温度低于10摄氏度时饮用。
2.2 美式艾尔
美式艾尔可以分为美式淡艾尔（American Pale Ale，简称APA）和印度淡艾尔（India Pale Ale，简称IPA）两类。APA带有些微的花香气息和金黄色的颜色，酸度和苦度均匀分布，是口感较为均衡的啤酒。而IPA则特别注重苦味和酒精度数，口感比较重，常常以草莓、柑橘等水果来增加其中的口感层次。
3. 食用搭配
艾尔啤酒有相对高的酒精浓度和较浓的味道，适合搭配口感较为浓重的菜肴。英式艾尔可以搭配牛排、伦敦烤鸭、烤羊排等肉类食品，或者富含脂肪和蛋白质的奶类和芝士，也可以和辛辣的川菜、湘菜等中式菜肴一起食用。而美式淡艾尔则更适合搭配鸡肉、各类米饭及面食，意大利面、墨西哥餐等宜于搭配较为清爽的口感的菜肴。
4. 保质期和存放方式
艾尔啤酒因为酿造过程中的酵母 菌较多，所以要求对存储环境比较苛刻，一般需要保持在温度低于10摄氏度的地方，且远离太阳及光线照射。开封后最好尽快饮用，新鲜啤酒留存期不超过半年，已开封啤酒尽量在24小时内饮用。同时，一些工艺比较特别的艾尔啤酒，如Barrel-Aged Ale和Bottle-Conditioned Ale等，在商店售卖时需要注意其生产日期和成分说明，以便更好地保存、品尝。
