酿造含SO2的葡萄酒
1. 了解SO2
在酿造葡萄酒的过程中，SO2是一个非常重要的成分，它可以抑制葡萄酒中有害的微生物，保护葡萄酒的品质和口感。SO2的天然存在于乳酸菌和其他微生物中，但是我们还需要额外添加SO2以达到更好的效果。
2. 添加SO2
在添加SO2之前，我们需要测量葡萄汁的自然SO2含量，以便我们知道需要添加多少SO2。测定SO2的标准方法是使用酸度计和伊雯氏试剂。添加SO2的最佳时间是在酿造葡萄汁中的糖分还没有被完全消耗之前。
3. SO2的量
SO2的量取决于葡萄汁的酸度和PH值。对于一般情况下，SO2的推荐添加量是每加仑（3.78升）葡萄汁添加50至70毫克的SO2。但是，为了确保添加的SO2的质量和效果，建议您在添加SO2之前咨询专业人员或进行更详细的测试。
4. 保存葡萄酒
添加了SO2后，葡萄酒更容易保存，并能够保持更长时间的质量和味道。但是，为了确保葡萄酒的品质，仍需进行必要的保存和处理。存放葡萄酒的温度应控制在55至65华氏度（13至18摄氏度），并且最好存放在一个阴凉和通气的地方。此外，每个月可以尝试一瓶葡萄酒，以确保其保持良好的质量和味道。
