1. 选材与采摘
野葡萄自酿葡萄酒，首先要选取新鲜成熟的野葡萄作为原料。一般来说，在野外生长的葡萄品种受到自然环境的影响，更具有丰富的香味和口感。因此，在选材时，我们要留意野葡萄的颜色、形态和果实甜度，挑选最佳的野葡萄作为原料。
采摘的时间也要选择在葡萄越熟，糖分越高的时候进行。当然，野外生长的葡萄也有可能受到鸟类、虫害等因素的影响，因此我们要仔细检查采摘下来的野葡萄，去掉虫子或挑选完好的果实。做好选材和采摘工作是酿制优质葡萄酒的第一步。
2. 破碎和发酵
选好的野葡萄回到家后，我们需要将其进行破碎，以释放其中的果汁。破碎工具可以选择手动或机械，但需要注意的是，不要将葡萄籽破碎过度，以免让酒产生苦涩的味道。
接下来，将破碎好的野葡萄放入一个容器中，加入适量的酵母发酵剂，并加入一定量的糖来帮助酵母进行发酵。放置在室温下，让野葡萄汁慢慢地发酵。
这个过程需要注意的是酿造温度。一般野葡萄的酿造温度在16-30℃之间较为适宜，酒精度数也因此在10％左右，口感醇厚。
3. 滤清和贮存
通常情况下，发酵过程会持续一段时间，当我们发现野葡萄酿造的酒液已经呈现出一定的透明度时，就可以进行滤清处理。将野葡萄酒液通过专业的滤清设备进行过滤，并去除其中溶解的物质，这样可以使酒变得更加清澈。
经过滤清，野葡萄酿造的葡萄酒可以进行贮存。最好选用密封瓶或木桶等专业贮存设备。在这个过程中，野葡萄酿造的葡萄酒还可以随着时间的推移慢慢地趋于成熟，让口感变得更加丰富。
4. 品尝与分享
酿制好的野葡萄酒，在放置足够的时间后，就可以进行品尝了。首先，我们需要用葡萄酒杯将酒倒入，让味道得到最好的表达。品尝时可以选择一些相配的餐点，如肉类、奶酪、面包等，能够更好地帮助品味葡萄酒。
品尝好的野葡萄酒，也可以和家人、朋友分享，一起品味其中的美妙滋味。共同品尝葡萄酒，一定会成为美好的回忆。最重要的是，自酿葡萄酒的过程，也是一个极好的品味和传承美食文化的过程。
