1. 葡萄酒变质的原因
葡萄酒是一种含有酸、酯、醇等成分的饮品，如果因为工艺操作不当或者长时间储存后没有得到妥善保管，就会导致其变质。具体来说，造成葡萄酒变质的原因有以下几个方面：
（1）微生物感染：葡萄酒中存在着很多微生物，如果在生产过程中没有得到专业的控制，就会引发相关菌群的生长和繁殖，并且分泌出一些异味和毒素。这是葡萄酒变质的最主要原因之一。
（2）自然氧化：葡萄酒中的酸、酯、醇等化学成分不稳定，如果长时间暴露在空气中或者接触到阳光、高温等因素，就会引起氧化反应，导致葡萄酒颜色变深、口感变味、营养价值降低。
（3）化学反应：葡萄酒中的酸、酯、醇等成分如果被异物、重金属离子污染，就可能引起化学反应，导致葡萄酒的品质下降。另外，过量的二氧化硫、糖等添加剂也会影响葡萄酒的口感和品质。
2. 变质的葡萄酒为何不能饮用
葡萄酒变质后，其本身的口感和品质已经发生了很大的变化，没有了醇厚的果香和明艳的颜色，反而散发出异味、变得混浊不清。此外，由于微生物的污染，变质的葡萄酒会含有更多杂质和细菌，如果人们饮用，就会导致以下几方面的危害：
（1）对健康不利：变质葡萄酒中存在大量的有害因子，如过多的酸度、氧化的醇类物质、糖分降解产物、重金属离子等，长期饮用会对人体的肝脏和肾脏造成伤害，还可能刺激肠胃道引发消化不良、腹泻等症状。
（2）口感极差：变质的葡萄酒不仅没办法让人感受到葡萄酒本身的香味和风格，反而会散发出一些怪异的气味，口感酸涩、发酵、变质等特征，严重影响人们的味蕾感受和饮食体验。
（3）存在一定的安全隐患：因为葡萄酒本身都有一定的酒精含量，如果饮用变质葡萄酒，可能会引起醉酒和其他健康问题。此外，如果葡萄酒中存在较多的有害物质和细菌等因素，则有可能给人带来一些安全隐患，比如导致细菌感染和肠道疾病等。
3. 如何判断葡萄酒是否变质
要想避免饮用变质的葡萄酒，就需要在日常生活中掌握一些判断变质葡萄酒的方法。下面针对变质程度从轻到重，为大家介绍一些鉴别方法：
（1）气味：正常的葡萄酒应该有一种清香的果香味，但是如果葡萄酒变质或出现问题，就会散发出一些异味，比如臭鸡蛋味、霉味、醋味、塑料味等。
（2）颜色：葡萄酒颜色的变化也是判断其是否变质的一个重要标志。正常的葡萄酒颜色应该是明亮红色或者淡黄色，如果变得更暗或者颜色发生变化，则有可能是因为葡萄酒氧化或者与其他物质产生了反应。
（3）口感：品尝葡萄酒时，如果感觉到味道变异或者有异味，甚至出现细菌污染等情况，则说明葡萄酒已经变质了。
4. 如何储存和保养葡萄酒
想要避免葡萄酒变质，就需要在日常生活中重视葡萄酒的储存和保养。下面给大家介绍一些具体的操作建议：
（1）储存环境：葡萄酒储存环境非常重要，最好选择在阴凉、防潮、无异味的地方进行存放，温度控制在10~18℃之间。此外，葡萄酒应该存放在倾斜的酒瓶中，以保证酒栓始终被液体浸泡。
（2）防护设备：可以在酒瓶上面贴上标签，写下品名、产地、生产年份和开瓶日期等信息，并使用封口器和真空泵等辅助工具，以保证葡萄酒在封闭状态下保鲜。
（3）适当保存时间：葡萄酒的保存时间也应该适当控制，普通葡萄酒建议在3-5年内饮用，过长时间储存可能导致葡萄酒的品质下降。而对于老酒或者优质葡萄酒，则需要更加精心保养。
