1. 老年红酒为何失去芳香
老年红酒因为摄入空气，酸化和酒中的酚类化合物产生氧化反应，会出现变质和褐化现象，失去了原有的味道和香气。红酒的芳香成分主要来自于葡萄皮，而桶的木头则会为酒增加丰富的香气。但是随着时间的推移，这些香气成分会逐渐挥发，酒变得乏味，甚至气味难闻。
2. 如何唤醒老年红酒的芳香
唤醒老年红酒的味道和香气并不容易，但是我们可以通过以下方法来实现：
2.1 适当放置
老年红酒需要适当的放置，让它们得到充足的时间自然地成熟。存储时间越久，对于酒的味道和香气的影响也越大。适当的存储可以帮助酒瓶内的液体达到平衡状态，在此基础上，适当放置可以帮助氧气和酒液充分接触，进而唤醒老年红酒的芳香。
2.2 适当降温
降温是唤醒老年红酒芳香的重要一环。需要将酒瓶置于降温器内，将温度控制在7摄氏度左右。可以使用葡萄酒冰桶，将老建筑中的红酒放进去在保持其原味的前提下缓慢变化。
2.3 揭开酒瓶
长时间密封会降低老年红酒的芳香程度，所以我们需要适度地开启酒瓶。每次要开酒瓶时，先将它垂直放置几小时，让松散的沉淀物沉到瓶底。然后用开瓶器缓慢地将瓶塞拔出。拔出瓶塞后，酒瓶应放在通风良好的房间中放置10至30分钟的时间。
3. 揭开酒瓶注意事项
揭开酒瓶需要有所注意，这里有几个小技巧：
3.1 轻捏瓶塞
在揭开红酒瓶时需要轻捏瓶塞，这可以帮助我们更好的控制瓶内氧气的流入和流出。
3.2 管理时间
打开酒瓶后，我们需要快速地进行品尝，并在30至60分钟内完成。太长的时间会让酒氧化变质，从而使原先的芳香和味道变得单薄。
3.3 选择特定酒杯
不同酒杯的形状和大小口径都不一样，选择适合特定葡萄酒的酒杯可以使得红酒的香气更加充分地释放。
4. 结论
适度放置、适量降温和揭开酒瓶等步骤可以帮助我们唤醒老年红酒的味道，平衡老年红酒的口感，使美酒更加美好。但是需要注意的是，老年红酒因为存储和时间等外部条件因素的影响，已经不能再达到新鲜酒的口感和香气，我们需要根据老年红酒的实际情况进行适量调整和处理。
