自酿葡萄酒风险知多少
1. 相关法律法规
在自酿葡萄酒前，我们需要了解相关的法律法规。根据《食品安全法》和《质量安全、风险管理》的基本原则，所有的葡萄酒生产者必须遵守相关的法律法规。其中，自酿酒的人需要遵守的法规主要包括：自酿葡萄酒不得用于商业目的；必须遵循相应的生产标准；必须使用符合标准的原材料等。如果未能遵守相关法律法规，则可能会面临罚款或刑事处罚。
2. 传统方法 VS 现代方法
自酿葡萄酒可以采用传统方法或现代方法。传统方法包括自然发酵和桶装陈酿等，而现代方法则通常涉及在自酿过程中使用添加剂和工具。然而，在这两种方法中，都存在一定的风险。传统方法可能导致细菌或霉菌污染，从而导致酿制出的葡萄酒变质或出现恶臭。而现代方法则可能导致酿制出的酒精度数不准确或口感不佳。
3. 食品安全隐患
自酿葡萄酒是属于家庭制酒行为，但这并不意味着其食品安全性可以被忽视。如果酿制出的葡萄酒存在食品安全问题，例如存在有害物质和细菌，将可能导致消费者中毒并伤害健康。因此，在自酿葡萄酒前，一定要了解消毒、储存等方面的相关知识，并在酿酒过程中严格遵守相关的食品安全标准。
4. 酿制环境与储存方式
酿制环境和储存方式也对自酿葡萄酒的质量有很大的影响。如果酿制环境存在灰尘、异味或者温度过高或过低等问题，都可能对酒的口感和品质产生负面影响。另外，如果酒的存储环境和方式不当，则可能导致酒变质或出现质量问题。因此，在酿酒和储存过程中要注意保持清洁，避免高温、潮湿等不利因素，确保酿出的葡萄酒品质安全。
结语
自酿葡萄酒具有一定的风险性，需要考虑食品安全、遵守相关法律法规等问题，在酿制过程中坚持用对原材料、对工具对工艺，保护酿酒人的健康。
