一、葡萄的采摘
葡萄酒酿造的第一步是采摘葡萄。一般来说，采摘时要选择成熟度较高的葡萄，并且不能混入其它品种的葡萄。葡萄的采摘一般在早晨或傍晚进行，这时的气温比较低，葡萄的风味和品质更容易保存。而且，在采摘后要迅速将葡萄运送到酒厂，以保证葡萄的新鲜度。
二、葡萄的压榨
采下的葡萄往往还带着一些杂质，需要进行清洗。接下来就是将葡萄压榨出汁液的过程。目前用的比较普遍的方法是机械压榨，即采用葡萄压榨机进行压榨。不同的葡萄品种和不同的酿造需求，压榨的方式和力度也不同。一般来说，白葡萄的压榨要比黑葡萄轻柔一些，以免损失自然果味。
三、酒液的发酵
在葡萄压榨得到的汁液中，含有的天然酵母菌将开始发酵作用。这个过程是将葡萄糖这种单糖转化为乙醇和二氧化碳两种化合物。这个发酵的过程是十分关键的，因为它直接决定了葡萄酒口感的品质。酿造师需要控制好发酵的温度、氧气含量、酸度水平等数值，以获得所需的风味和酸度。
四、陈酿和存储
当酒液的发酵过程结束后，就要开始陈酿和存储的过程了。陈酿过程就是将酒液与橡木桶等容器中进行存储，让葡萄酒在这个过程中慢慢地与空气、木材等进行接触，以获得更加深入的口感和风味。对于不同品种的葡萄酒，陈酿时间也不同。比如白葡萄酒需要短时间的陈酿过程，而红葡萄酒需要较长时间的陈酿过程。完成陈酿后的葡萄酒要进行瓶装和封瓶，保证其品质和安全。
