1. 选酒配菜，不得不谈的搭配原则
对于酒菜搭配，想必每个家庭都有不一样的经验和口味。但对于葡萄酒炒菜，它有着更为专业的搭配原则。
首先，选用白葡萄酒或者淡红葡萄酒，能够很好的搭配海鲜、家禽、蔬菜、鹅肝等食品。其次，如果选用特殊酿制的红葡萄酒，如“经过橡木桶陈放来提升口感”的葡萄酒，与牛肉、烤肉等饭菜，搭配效果也不错。
2. 炒菜材料的准备也很重要
在炒葡萄酒菜肴之前，要先准备好专门的烹饪锅以及所需要的食材。锅最好是铁锅或者炒锅，这样能够让食材在煮炒的过程中均匀受热，让烹饪更加均匀。而炒菜的食材，也需要根据自己的口味选择，葡萄酒炒菜搭配海鲜，那么食材选择可以是贝类、鱼类等海鲜，再来搭配一些蔬菜。
3. 炒菜技巧和步骤
在炒葡萄酒菜肴中，步骤非常重要。首先，需要烧热油，在加入所需要的食材，煮炒到八分熟时候，再加上葡萄酒，待葡萄酒煮干后就可以出锅了。当然，在烹饪的过程中，对于调味，可以根据个人口味添加适量的盐、胡椒粉、鸡精等调味品。
4. 葡萄酒炒菜的佳肴推荐
1) 葡萄酒炒蔬菜：将半个洋葱、一颗番茄、一颗胡萝卜切成丁，用热油翻炒，加少量盐和葡萄酒，即可。
2) 葡萄酒炒虾仁：将虾仁煮至八分熟，然后用葡萄酒翻炒，加盐、葱、姜、蒜、胡椒粉等调味即可。
3) 葡萄酒炒牛肉：将牛肉切成薄片，用酱油、盐、胡椒粉腌制，再加少量的葡萄酒，加热油翻炒，配上蔬菜即可。
4) 葡萄酒炒鹅肝：将鹅肝切成薄片，用少量盐、胡椒粉和葡萄酒调味，加热油炒制，加入蘑菇、洋葱、奶油等，以醇香的味道呈现。
