1. 茅台镇源酒酒厂
茅台镇源酒酒厂始建于1949年，是茅台镇当地历史久远的酒厂之一，生产的原酿酒深受当地居民和游客欢迎。该酒厂生产原酿酒采用传统的手工工艺，坚持以多种小粮种组合酿制而成，有着独特的香气和口感。
2. 茅台镇当地酒厂的原酿酒生产工艺
茅台镇当地酒厂的原酿酒生产工艺主要分为采摘、蒸酒、发酵、蒸馏、贮存五个步骤。
采摘：茅台镇当地酒厂的原酿酒采用的小麦、黄米、高粱、玉米等多种小粮种，需要一种一种地采摘、筛选。
蒸酒：将采摘好的多种小粮种混合后，经过清水浸泡一定时间，再经过清洗去污后放到蒸汽蒸酒机中进行蒸煮，使多种小粮种的淀粉质更进一步糊化，方便后续步骤的发酵。
发酵：将蒸煮后的酒醅放进冬暖夏凉的地方，被发酵菌慢慢地转化为酒精。发酵过程中，需要搅拌，促进发酵，并且控制发酵的温度和湿度，保证最佳的发酵条件。
蒸馏：经过发酵的酒醅，需要用蒸馏机进行二次蒸馏，使酒精得到更好的提纯。这一步骤需要高度的技术水平，其中包括不同温度下的酒精提纯比例的控制、最后得到的酒精度数的识别等。
贮存：经过蒸馏的白酒需要贮存一定的时间，以使其口感更加成熟。茅台镇当地酒厂的原酿酒通常需要贮存三年以上，才能真正达到饮用状态。贮存期间，需要不间断地转动酒坛，使酒液内部的物质更加均匀地分布。
3. 茅台镇原酿酒的特点
茅台镇当地酒厂的原酿酒采用的小粮种组合丰富，其特点在于：
1. 香气独特：茅台镇原酿酒富有一种独特的芳香味道，有些人形容为“茅台酒香”。
2. 口感醇厚：原酿酒在经过多年的贮存之后，口感较为醇厚，入口顺滑，有着绵长的余味。
3. 健康无负担：茅台镇原酿酒采用的是多种小粮种组合，而不是单一的粮食，各种小粮种的组合可以使得酒液更加的细腻，且营养分布更加平衡，不会对健康造成负担。
4. 当地人对茅台镇原酿酒的情感
茅台镇原酿酒是当地人的一种文化符号，代表着茅台镇人的自豪和荣誉。无论是在婚礼、庆典还是祭祀、祈福等活动中，都需要用到茅台镇原酿酒。在当地，人们对茅台镇原酿酒的情感非常丰富，甚至可以说是“信仰”，对其的崇敬和敬畏甚至超越了对品种的关注。
总之，茅台镇原酿酒的生产工艺独特，口感独到，被誉为中国白酒中的瑰宝。无论从个人品味还是从文化符号的角度来看，茅台镇原酿酒都占有重要地位。
