一、葡萄酒为什么容易发霉？
葡萄酒生霉可能是由于葡萄收获时未处理干净、贮存条件不当、酿造工艺不合适等原因引起的。一些微生物如真菌、细菌和酵母可能会进入到葡萄中，在葡萄集装袋、储存罐或桶中繁殖，或者在酿造过程中滋生出来。这些微生物在适宜的环境下（例如普通温度、加湿、缺氧等情况下）会迅速繁殖，导致葡萄酒受到污染和腐坏。
二、如何预防葡萄酒发霉？
保持葡萄采摘干净。采摘葡萄时要保持干爽，不要带有泥土和潮湿的叶子，否则容易滋生细菌和霉菌，并被带进葡萄的发酵过程中。因此，在采摘葡萄时一定要注意，尽量避免污染。
贮存条件要适宜。贮存葡萄酒时，必须注意温度和湿度，避免温度过高和空气潮湿，因为这样会使霉菌和细菌繁殖。另外，葡萄酒波动和振荡也会加速腐败，因此，葡萄酒应存放在稳定的位置上。
加强卫生管理。在酿造过程中，卫生管理非常重要。保持设备清洁，酿造间隔期间消毒，避免外界的细菌和霉菌污染，可以降低污染风险。
酿造工艺要适宜。选取质量好的葡萄，加强酵母菌的控制使其只产生有益的酵母菌。同时也可以通过调整pH值、酸度和硫酸盐浓度等方式来减缓微生物的生长速度。
三、如何保存已开瓶的葡萄酒？
葡萄酒开瓶后会暴露在空气中，如果没有有效地保存，会失去气味和口感，并且容易发霉。以下是一些有效的方法：
用塞子塞住瓶口。可以使用塑料塞或金属塞来封闭瓶口，确保空气不会进入。注意在使用后洗净，以备下次使用。
放在冰箱里。葡萄酒开瓶后，最好存放在冰箱里，避免暴露在空气中。注意将瓶子立放，这有助于保持酒液保湿。
使用真空泵。真空泵可以将瓶内氧气抽出，保持酒瓶内部处于真空状态。这样可以大大减缓葡萄酒的氧化速度，因此，可以延长葡萄酒的保质期。
四、如何处理已经发霉的葡萄酒？
如果葡萄酒已经发霉，最好不要喝，因为这可能对身体健康产生威胁。以下是一些处理方法：
倒掉发霉的葡萄酒。如果酒瓶中有少量霉点，可以使用过滤器进行处理。但如果霉点数量较多，则应直接倒掉酒。
除去发霉的塞子。可以使用酒瓶开启器和钻孔器来移除塞子。注意要清洗瓶子和器具，以免触碰其他设备时传染细菌和霉菌。
清洗酒瓶。如果只是有葡萄酒残留在酒瓶里，可以先清洗干净，然后将其充分消毒，以防细菌病毒感染。
总之，要保持葡萄酒的品质，我们需要从源头做起，并加强卫生管理，以保持质量稳定。妥善地保存已经开瓶的葡萄酒也很重要，因为它们容易受到空气和水分、温度和湿度的影响。一旦发现葡萄酒发霉，我们需要及时处理它，以免危害健康。
