1. 葡萄酒上面有白膜是什么？
葡萄酒上面出现的白膜，一般来说是由酵母、细菌以及其它微生物产生的。这些微生物通过光合作用分解葡萄酒中的水和酒精，从而形成了白色的菌落。
如果葡萄酒已经被打开，而且长时间没有被密封保存，就很容易出现白膜。这种现象一般只会出现在自酿葡萄酒中，因为商业生产的葡萄酒都是经过严格处理的，不会存在微生物隐患。
2. 葡萄酒表面有白膜还能喝吗？
葡萄酒表面出现白膜并不一定意味着酒就不能喝了。只有在白膜下面的酒体出现变质等情况时，葡萄酒才不能饮用。如果白膜只是表面的微生物聚集，并没有影响到酒的质量和新鲜度，那么这种葡萄酒是可以喝的。
当然，为了避免食用不良影响自己的健康，最好是在饮用自制葡萄酒时，尽量避免出现白膜的情况。在酿造葡萄酒时，要使用高质量的葡萄，同时注意保持酒类的卫生，防止微生物污染。
3. 葡萄酒表面有白膜能否食用？
葡萄酒表面的白膜并不是完全无害，但也不是完全有害。一般来说，喝带有白膜的葡萄酒不会对健康造成过大的影响。不过，如果您担心微生物等污染会导致食品中毒等问题，那么最好还是不要食用。
当然，如果您已经喝下了带有白膜的葡萄酒，但身体出现不适等异常情况，那么就要尽早就医，寻求专业的医生指导。同时，在日常生活中，我们还是要尽可能地避免食用有异味或者有特殊现象的食物，以避免对健康造成风险。
4. 自制葡萄酒的判断标准
在制作自制葡萄酒时，需要注意以下几个判断标准：
（1）外观：自制葡萄酒的颜色应该与相应的葡萄品种以及酒体质量相吻合。如果出现变质，就会出现浑浊的颜色。
（2）气味：好的葡萄酒应该有纯正的葡萄香味，而不应该有异味。如果葡萄酒出现了一些不寻常的气味，那么就说明葡萄酒可能已经变质。
（3）口感：好的葡萄酒应该有酒液清新、口感顺滑的特点，而不应该辛辣、苦涩。如果您在饮用葡萄酒时出现了不寻常的口感，那么就说明可能存在葡萄酒已经变质的风险。
通过以上几个判断标准，我们就可以判断自制葡萄酒的品质以及新鲜度。即使带有微生物等污染现象，只要未达到变质的程度，自制葡萄酒还是可以继续食用的。
