第一步：了解甲醇和杂醇的成分
在酿造葡萄酒的过程中，甲醇和杂醇的产生是不可避免的。甲醇是一种有毒的酒精，在大量摄入时会引起中枢神经系统和视觉系统的损害。杂醇则是由于酿造过程中微生物的存在而产生的。不同种类的杂醇会对身体产生不同的影响，例如异丙醇会引起头痛、恶心和呕吐。
第二步：对自酿葡萄酒进行检测
在去除甲醇和杂醇之前，首先需要对自酿葡萄酒进行检测，确保酒中甲醇和杂醇的含量不会对人体造成伤害。可以使用一些专业的检测工具，如甲醇测定仪和杂醇测试套装。如果检测结果超过安全标准，建议弃掉这一批葡萄酒。
第三步：进行精心的过滤和调配
过滤是去除甲醇和杂醇的重要手段。可以使用专业的过滤器，将自酿葡萄酒过滤多次，确保其中的杂质尽量被清除。另外，可以添加一些防腐剂，避免葡萄酒再次受到微生物的污染，导致杂醇含量过高。
第四步：储存和饮用
储存也是去除甲醇和杂醇的重要一环。自酿葡萄酒应该储存在干燥、阴凉和通风的地方，避免阳光直射和潮湿。另外，在饮用时也需注意，不应过量饮用，尽量避免空腹饮用，在饮用前可以搭配一些食物，如奶酪、坚果和面包等，有助于缓解酒精的刺激。
通过以上的方法，可以较大程度地去除自酿葡萄酒中的甲醇和杂醇。不过还需注意，自酿葡萄酒是一项非常专业的活动，需要耗费大量时间和精力，才能酿造出质量上乘、口感独特的葡萄酒。如果没有相关知识和技能，建议不要在家中进行自酿。
