手工制作起泡葡萄酒的制作流程
1. 选材和材料准备
制作起泡葡萄酒的第一步是选材和准备材料。选择新鲜成熟的葡萄，不同种类葡萄口感和风味不同， white zinfandel 或 chardonnay 等酸味较低、口感较甜的葡萄都是制作起泡葡萄酒很好的选择。另外，还需要准备蔗糖、干酵母等材料，此外要备好奶油、抹布、瓶塞等。
2. 榨汁、发酵
制作起泡葡萄酒的第二步是榨汁和发酵。将葡萄榨汁，取得约75%的葡萄汁。把葡萄汁倒入准备好的发酵桶中，然后加入适量的蔗糖，搅拌均匀。接着将干酵母加入桶中，将桶口用奶油密封，放在温度适宜的地方发酵，进行发酵时间大概是2至4周，让发酵溶液完全稳定。
3. 再次发酵、澄清、贮存
制作起泡葡萄酒的第三步是二次发酵，澄清和贮存。二次发酵的前提是你一定要确保待发酵的发酵溶液没有含水分，没有杂质的干净酒液。再次发酵的过程中要定时搅拌，约1至2周左右，将二次发酵的溶液澄清，过程是将溶液过滤，并使用气压的方法使其饱和，再次进行瓶装、贮存，让其进行发酵。这时会发生微小气泡，因贮存过程中的二氧化碳发酵而产生的气泡，让起泡葡萄酒变得细腻、口感丰富。
4. 调整口感和瓶装
制作起泡葡萄酒的最后一步是调整口感和瓶装。将口感调整到入口感舒爽的程度，并将制作出来的起泡葡萄酒进行瓶装，瓶塞是起泡葡萄酒密封的关键，这时候你可以选择自己喜欢的样式来进行瓶装。接着将瓶装的起泡葡萄酒沉淀一段时间，使其口感更加丰富细腻。
通过以上的介绍，相信已经清晰的了解如何手工制作起泡葡萄酒的制作流程，只要按照上述步骤进行操作，相信你也能够制作出自己满意的起泡葡萄酒。当然，制作出好口感的起泡葡萄酒还是需要一定的时间和经验，慢慢积累和提高，才能制作出口感更佳的起泡葡萄酒。
