1. 冰葡萄酒葡萄品种介绍
冰葡萄酒（Icewine）被誉为世界上最奢华的甜酒之一，其口感醇厚，香甜可口，备受消费者追捧。而冰葡萄酒的制作过程中，需要用到特定的葡萄品种。主要有四种常用葡萄品种：维达尔（Vidal），奥尔雷斯（Orleans），拉菲特（Riesling）和卡本内 奥尔泰（Cabernet Franc）。维达尔是加拿大著名的白葡萄品种，它的产量高，有耐寒抗病的性能，并且相对而言比较便宜，被广泛用于制作冰葡萄酒。奥尔雷斯则是比较罕见的葡萄品种，但其产量低，但却拥有异常香甜的味道。拉菲特则是以果香浓郁、口感醇厚为特点，特别适合用于制作冰葡萄酒，而卡本内 奥尔泰则带有明显的水果醇香气息，口感非常饱满。
2. 冰酿葡萄酒常用的葡萄品种介绍
冰酿葡萄酒（Eiswein）与冰葡萄酒有些类似，但两者之间还是有一定区别的。冰酿葡萄酒的产法最早出自德国，因为要完全采用冷冻的方式，所以葡萄的产量比冰葡萄酒还要少得多。冰酿葡萄酒的产区主要在德国、奥地利、加拿大等地，其特点是酒体更加纯净，而且清新怡人。那么，在制作冰酿葡萄酒的过程中，常用的葡萄品种有哪些呢？德国最常用的葡萄品种是雷司令（Riesling），因为它可以在寒冷的天气下获得更好的成熟度，并且做出来的酒体纯净透明，口感丰富。奥地利最常用的则是格鲁纳费尔特林格（Grüner Veltliner），它是一种非常受欢迎的白葡萄品种，以其清新怡人的口感著称，在冰酿葡萄酒制作中更是有着不可替代的作用。加拿大地区的冰酿葡萄酒的产区则主要集中于安大略Niagara地区的葡萄园，常用的葡萄品种包括维达尔（Vidal）、希莫兰（Riesling）、梅尔洛（Merlot）和半赤霞珠（Cabernet Franc），它们组成的冰酿葡萄酒有着香甜而不腻的口感，让人回味无穷。
3. 冰葡萄酒和冰酿葡萄酒的制作技巧
冰酿葡萄酒和冰酿葡萄酒在制作上有很多相似之处，首先就是需要使用成熟的葡萄。而且这些葡萄又要在低温下采摘，通常是在零度以下。这有利于保持葡萄的新鲜度，避免果汁过早的发酵。采摘好葡萄后，需要把它们放进一个低温的房间中，冷藏至少几天或更长时间，让葡萄尽可能多的浓缩出糖分和风味。此时葡萄的水分已经结成了冰块，而果汁却保持在液态状态。接下来的步骤就和普通葡萄酒制作相似了：将葡萄浆榨出，进行发酵和陈放等一系列复杂的工艺，直到酒体的品质达到标准为止。
4. 如何品尝冰酿葡萄酒
冰酿葡萄酒口感醇厚，品质优良，那么如何品尝冰酿葡萄酒呢？首先要注意的是，需要将酒体冷藏至8℃以下再打开。如果口感较浓，则需要在温度稍微高一些的情况下品尝，以便更好地品味其香味和口感。此外，和其它甜品酒一样，冰酿葡萄酒通常最适合和带有甜味的食物搭配食用，如浓郁的巧克力蛋糕、纯正的手工冰激凌等甜品。当然，冰酿葡萄酒也可以单独品饮，但要注意不要喝得过多，以免影响身体健康。
