1.引言
自制葡萄酒是一种享受，许多人喜欢尝试自己制作。虽然很多家庭都拥有酿酒的经验，但很少有人了解如何确定他们制作的自制葡萄酒是否已经变质。
2.外观
最初的判断是外观。正常的自制葡萄酒应看起来清澈，没有沉淀物或悬浮物，颜色应浅黄色或淡红色。如果葡萄酒表面有白色或灰色膜或块状物，或它的颜色出现改变，那么可能就变质了。
3.气味和味道
判断自制葡萄酒是否坏了，还需要依靠气味和味道。正常葡萄酒的味道应该是清新的，不带醋味，而且味道应该是酸甜适中。如果葡萄酒散发出不愉快的气味，如腐臭气味或树脂味，就需要警惕了。
4.酸度
最后一个判断标准是酸度。自制葡萄酒异味可能是由于仍然存在大量的糖分和淀粉质，在这种情况下，应该对葡萄酒的酸度进行测试，因为醋酸菌需要酸性环境生存。酸度在PH值上应该低于4.6，过高的酸度可能是酒里的醋酸沉淀。如果酸度超过4.6，可能就需要考虑是否变质。
