1. 白葡萄酒尿味的成因
白葡萄酒的尿味问题主要由二甲基异硫氰酸酯（DMIT）和二甲基二硫酮（DMDS）引起。这两种化合物主要是由硫黄和硫代甲酸酯等有机物在酵母发酵过程中产生，尤其是在氮源不足的情况下，DMIT和DMDS的生成量较高，使得葡萄酒中尿味成分也就增多了。
2. 使用活性炭处理尿味问题
在酿造过程中，如果能控制酵母生长环境，可有效减少DMIT和DMDS的产生。但是如果已经酿制完成的酒中出现了尿味，则可以采用活性炭来处理。具体方法是将活性炭放入白葡萄酒中，经过一段时间的浸泡，再过滤即可。这种方法可以有效去除DMIT和DMDS，同时保留酒的原香和风味。
3. 使用氧化刘汀（Potassium metabisulfite）去除尿味
氧化刘汀是一种常用的酿酒辅料，具有杀菌和防腐的作用。同时，它也可以去除白葡萄酒中的尿味。方法是将适量的氧化刘汀加入白葡萄酒中，搅拌均匀后放置温度适中的环境下，经过一段时间后过滤即可。需要注意的是，使用氧化刘汀的方法可能会对酒的口感产生一定的影响，具体情况需要进行尝试。
4. 小心避免尿味问题出现
最好的方法是在酿酒过程中预防尿味问题出现。首先，要控制发酵环境，尤其是氮源的供应，不能过少或过多。其次，在酿制过程中要把好卫生关，尽量避免杂菌和异味的污染。此外，也可以在酿制白葡萄酒之前，将包装袋中添加适量的维生素C，它可以帮助酵母吸收氮源，降低DMIT和DMDS的产生量。
总之，白葡萄酒的尿味问题可以通过活性炭、氧化刘汀等方法来处理。但是更好的方法是在酿酒过程中预防问题的发生，控制发酵环境和卫生条件，避免酒中出现异味和污染。
