1. 泉水酝酿
茅台酒的原料水源自中国境内的赤水河。赤水河的水硬度低、无污染和富含矿物质，给茅台的采酿提供了完美的水源。在茅台酒厂，采用降压初滤和多层过滤，使水质达到出色的水准。
2. 精选高品质粮食
茅台的主要原材料为高粱、小麦和大米。在采购粮食时，严格限定了粮食中杂质和湿度。经过筛选后的粮食在蒸煮后进行发酵。
3. 自然酿造
发酵是茅台酱香形成的关键步骤之一。采用的发酵技术为“老窖泥式发酵法”，也就是在满是泥鳅的老窖中进行发酵。这种发酵方式需要泥鳅的助力才能完成，尤其是在高温和湿度的环境下，为茅台的独特浓香打下了坚实的基础。
4. 五次蒸馏
茅台的蒸馏技术非常精湛，采用五次蒸馏法，而不是一般的两次或三次。五次蒸馏可以使得酒体更加纯净、口感更加浓郁。
