1. 82年保质期的背景
天长地久，永不腐烂的葡萄酒，于现代科技中也是极其罕见的存在。不过，意外的是，1982年被视为佳酿的波尔多红酒，实际上拥有长达82年的保质期。这其中的奥秘并不在于酿酒师的神秘配方或特殊材料，而在于其酒体的化学性质与饮用过程中的保存方式。
2. 波尔多红酒的酒体化学性质
波尔多红酒的主要成分是葡萄汁，经过酿酒师的复杂工序加工为含有酒精及众多物质的酒液。其中重要的成分是酒精和单宁。酒精具有良好的杀菌效果，且不利于微生物繁殖；单宁则能够促进酒体的稳定。
3. 储存与饮用
波尔多红酒的长期保存需要在低温、阴凉、避光的环境下，以免影响酒体的化学性质。如果酒瓶已经开启，需要重新塞好塞子，放置在冰箱中，以延长保质期。在饮用前，应先将酒藏于室温下，等温度达到最佳饮用温度后再开启，慢慢享用。在饮用过程中，每次倒出的酒量应该限制在1/3左右，以保证开启后的酒液不会因为与空气接触而氧化腐败。
4. 波尔多红酒的珍品保护
作为世界上有名的名酒之一，波尔多红酒深受饮家喜爱。但由于制作工艺的复杂性、以及储存饮用的方式需要特别注意，其价格也是较为昂贵的。为了保护其中珍品，各大酒庄采取了多种保护手段，如印制有酒瓶编号，只向特定客户销售等方式来保证其售价与极高品质。而对于饮家而言，要体验到这些美味珍品，保存、储存与饮用的方法同样也是十分重要的。
