1、为什么需要放气？
葡萄酒是一种发酵酒，酿造过程中，酵母菌在葡萄汁中繁殖并分解葡萄糖，产生酒精和二氧化碳。在这个过程中，二氧化碳会产生气泡，如果没有及时放掉这些气体，会增加发酵压力，导致酿酒桶等容器破裂，同时也会影响酒的品质。因此，放气是必要的。
2、自酿葡萄酒是否需要放气？
自酿葡萄酒的发酵过程与商业酿造不同，一般不需要额外加入二氧化碳，所以产生的气体不会很多，也不会增加太大的压力。因此，自酿葡萄酒只需要轻轻放气即可，不需要频繁放气。如果放气过多，会让葡萄酒氧化，失去原本的风味和香气。
3、如何手工放气？
手工放气的方法有很多种，比较常用的方法是用酒压盖或克鲁甫式开启器来放气。首先要把酒压盖或开启器消毒，然后插入瓶口，逐渐拧紧直到瓶口紧密贴合，然后旋转开关即可。放气时要注意力度，不要过度用力，以免让二氧化碳过度释放，影响葡萄酒品质。
4、放气次数和时机
放气次数和时机也是影响葡萄酒品质的重要因素。一般来说，初步发酵时需要频繁放气，以控制发酵压力，每天放气1-2次，每次放气10-15秒即可。当葡萄酒开始转入次要发酵阶段时，放气次数可以减少至每周1-2次，每次放气的时间也可以延长至20-25秒。
总之，在手工酿造葡萄酒的过程中，放气是操作必不可少的环节，但也需要慎重操作，掌握好时机和方法。只有这样才能酿出优质的葡萄酒。
