是真的吗？自酿葡萄酒，手工制作葡萄酒是否可行？
1. 葡萄的选择与准备
自酿葡萄酒的第一步是选择好的葡萄。最好选择新鲜、无损坏、有完整皮肉的葡萄。然后需要将葡萄浸泡在清水中，用手撕下葡萄皮，将葡萄汁挤出。挤出的葡萄汁不要马上进行处理，最好让它静置一段时间，待杂质沉淀后再进行后续步骤。
2. 葡萄汁的发酵与成熟
发酵是自酿葡萄酒最重要的步骤，它决定了葡萄酒的口感和质量。将葡萄汁倒入清洁的酒桶内，加入适量的干酵母，在温度适宜的情况下进行发酵。需要注意的是，过高或过低的温度都会影响葡萄汁的酵母发酵速度。约经过10-14天的发酵后，葡萄汁开始变为葡萄酒，开始澄清和成熟。
3. 储存和瓶装
储存和瓶装是自酿葡萄酒的最后一步。在葡萄酒澄清和成熟后，将葡萄酒倒入干净的玻璃酒瓶中，并储存在阴凉、干燥、通风的地方。储存时间可以根据个人口感和喜好决定，一般3个月到1年的时间为宜。注意，葡萄酒在储存过程中会发生变化，口感和味道也会有所改变。
4. 自酿葡萄酒的注意事项
自酿葡萄酒并不是一件简单的事情，需要掌握一定的技巧和知识。除了以上三个步骤外，还有许多需要注意的事项。例如，需要进行PH值的调节，掌握酿酒的时间和过程，消毒酿酒器材等，因此需要自酿者具备一定的酿酒技术和知识。此外，自酿葡萄酒的品质和口感也与葡萄品种、发酵条件等有关，需要不断调整和优化。
总的来说，自酿葡萄酒需要一定的经验和技巧，但也是一件非常有意义和乐趣的事情。期待你可以自己动手尝试，制作出属于自己的葡萄酒。
