1. 葡萄酒杂菌的影响
葡萄酒是一种古老的酒类，相传起源于公元前6000年的古埃及。葡萄酒的酿造原料为葡萄，但在酿制过程中，易受到不同种类的杂菌的污染，这些杂菌会产生不同的化学物质，使得葡萄酒的口感、质量和色泽发生变化。因此，去除葡萄酒中的杂菌是酿造高质量葡萄酒的关键。
2. 清理酒杯和设备
首先，清洗酒杯和酿酒设备的卫生状况对于去除葡萄酒中的杂菌非常重要。一般的清洗剂、消毒剂或热水都可以洗净杂菌，但应注意不要使用带有强烈气味或味道的清洁剂，以免清洁剂残留下来污染葡萄酒的味道。
3. 硫化处理
硫化是一种去除葡萄酒中杂菌的常见方法之一，它能防止葡萄酒被空气中的氧气氧化和酸败。硫化的方法一般有两种，一是向葡萄汁中加入亚硫酸盐，二是将硫磺放置于葡萄酒桶的内部。但是硫磺也有一定的危害性，当使用过多时会产生副作用，如引起头痛等反应，因此应该注意硫化的剂量。
4. 过滤、灌装
过滤和灌装也是去除葡萄酒中杂菌的方法之一。葡萄酒与大气的接触一旦产生氧化反应，便会失去其原有的香味和酒质。因此，将葡萄酒过滤和灌装密封，可以有效地防止二次污染，提高葡萄酒质量。
