1. 引言
啤酒是全球范围内最受欢迎的酒精饮料之一，在各种社交场合和酒吧里经常被人们所喜爱。在啤酒制作的过程中，杀菌是必不可少的一个步骤。传统啤酒制作过程中，高温酵母发酵得到的是酒花、蛋白质等物质，而其中的细菌和酵母往往会带来很多问题。如何杀菌，制作出更加纯净、无菌的啤酒，一直是啤酒制作者研究的课题。
2. 冷过滤方式杀菌的啤酒
传统啤酒生产中通常采用高温消毒的方式进行杀菌，但该方法存在破坏味道和营养成分的缺点。为了提高啤酒的口感和保留营养成分，冷过滤方式杀菌的啤酒开始逐渐被人们所接受。冷过滤方式杀菌是利用无菌滤器将啤酒中的微生物过滤掉，达到杀菌消毒的目的。它能够完整地保存啤酒的味道和营养成分，使啤酒制作出来的饮品纯净无菌，并且更加健康。
3. 冷冻过滤制作纯净无菌啤酒
冷过滤方式杀菌的啤酒虽然能够达到很好的杀菌效果，但是只能够确保酿造商的设备是无菌的，而无法确保啤酒过程中无菌。因此，冷冻过滤制作纯净无菌啤酒逐渐被运用。冷冻过滤制作纯净无菌啤酒是将啤酒在低温下冷冻，再通过引入高压差技术，将微生物从啤酒中脱除，从而达到彻底消毒杀菌的目的。该过程对啤酒的口感和营养成分影响较小，更能够制作出纯净无菌的啤酒。
4. 冷过滤和冷冻过滤的区别
冷过滤和冷冻过滤，这两种啤酒消毒杀菌的方法各有利弊。冷过滤方式杀菌主要是过滤掉啤酒中的微生物，但是无法确保啤酒会在后续的步骤中再次接触到细菌，如何消灭细菌就变得比较麻烦。而冷冻过滤则在冷过滤基础上，采用了更先进的杀菌技术，在杀死细菌的同时，也能够有效地保留啤酒的口感和营养成分。另外，冷冻过滤相对于传统的高温消毒，所需时间更短，消毒效果更好。因此，冷冻过滤制作纯净无菌啤酒将成为啤酒制作的未来趋势。
