1. 葡萄酒的特点
葡萄酒是一种具有浓郁果味和芳香的酒，其在食品、餐饮行业以及酒吧、夜店等场所广泛应用。葡萄酒具有颜色、味道、酸度、口感等多样化的特点，其质量与状况直接影响着消费者对于品牌的认知和信赖度。因此，葡萄酒的生产、储存和饮用过程中必须非常注意。
2. 自制葡萄酒的坏了表现
随着生活水平的提高，越来越多的人开始自己酿制葡萄酒。但自制葡萄酒变质的情况也经常发生，可能会出现以下表现。
（1）口感有异味
自制葡萄酒坏了后，有异味的情况难免出现，像是酒味不对、果味消失、发出异味气味等等。烂苹果、木头、浸泡香草这类奇异味道会出现，表明葡萄酒变质并产生了微生物的污染。
（2）出现浑浊的色泽
自制葡萄酒变质之后，色泽通常会从原本的清澈变为浑浊、不透明或发黑、发棕等颜色，此时说明葡萄酒出现了氧化或者质量问题，更严重的会产生强烈的腥臭味。
（3）出现水渍和沉淀
自制葡萄酒坏了后，可能会表现出水渍和沉淀，这是由于葡萄酒质量不好、生产工艺不当、材料污染等等原因造成的，这种情况下葡萄酒的浑浊度会不断加深，如果一不小心喝下，极易损害人体健康。
3. 自制葡萄酒变质的原因
自制葡萄酒变质的原因有很多，主要有以下几点。
（1）葡萄汁萃取不全
选料不好，质量不优等问题会出现，会导致酒的品质大打折扣，也容易变质。
（2）贮存条件不当
自制葡萄酒需要存放在阴凉、通风、干燥的地方，若存放条件不佳容易引起细菌和霉菌的生长，导致葡萄酒变质。
（3）发酵过程中产生氧气
在自制葡萄酒的发酵过程中，会有些微的氧气有可能进入酒中，这样会在瓶中产生氧化反应，导致葡萄酒的质量下降，容易变质。
4. 自制葡萄酒变质后怎么办？
自制葡萄酒变质后，必须将它处理掉，避免危害健康。处理方法有多种，比如可以直接倾倒，最好不要随便处理，以免造成对自然环境产生更多的伤害。在存放自制葡萄酒时，必须保证温度和湿度的合理范围，避免变质发生。如果自己不能酿制优质的葡萄酒，最好放弃这个想法，购买品质保证的酒类，以保障健康。
