1. 自制葡萄酒：品质参差不齐
自制葡萄酒，顾名思义，就是在家里或者自己种的葡萄园里通过手工酿制葡萄酒的方式来制作出来的低度饮品。由于受制于自身的水平和条件，自制葡萄酒的品质完全参差不齐，有好的也有不好的。
2. 具体原因：做不到严密的生产环境掌控
自制葡萄酒的品质好坏，一定程度上是取决于生产的环境和条件的。相对于传统的酒厂，自制葡萄酒的生产环境和控制条件较为简单，不能防止外界杂质的进入，也很难做到科学的精准管理。这些都是影响自制葡萄酒品质的重要因素。
3. 酿制葡萄酒一定要注意安全卫生
自制葡萄酒在酿制的过程中一定要注意安全和卫生问题。由于制作葡萄酒需要一系列的酿造工序，其中就包括酿酒液的较长时间发酵、二次发酵，再加上自然的氧化等过程，所以若不注意有可能会产生一些有害的细菌，并且很可能导致酒的品质恶化，甚至会对人体造成危害。
4. 自制葡萄酒易喝醉：含酒精浓度较高
自制葡萄酒相比于市面上普通的啤酒或白酒来说，其含酒精量较高，且市场上普遍认为，酿造葡萄酒的过程和生产中添加的食品添加剂和化学剂会让葡萄酒的成分更复杂，酒的品质也更难预知，因此喝自制葡萄酒时要想办法控制量。
