1. 简介
在家制作葡萄酒是一项有趣的活动，不仅可以提高我们的实践能力，还可以获得一瓶属于自己的葡萄酒。而且，自制葡萄酒无论从成本还是从质量上来讲，都比商店里的要优秀。
2. 材料准备
自制葡萄酒的材料不是很复杂，只需准备好以下几种材料即可：
1）葡萄：酿制葡萄酒的名称通常要有葡萄的品种，如法国的葡萄酒“香槟”就是采用了一种名为“Pinot Noir”的葡萄品种。葡萄在选购时可以要求品质尽量好，不要有虫子污点等情况。
2）白糖：白糖作为葡萄酒的调味品，加入适量的白糖可以使葡萄酒口感更加丰富美妙。
3）速溶酵母：速溶酵母可以促进葡萄汁发酵，因此必不可少。
4）大桶：容量应该等于所选葡萄数量的两倍，约为50升。
5）温度计和液面计：可以协助调控酿造的过程。
3. 制作过程
葡萄酒制作的关键是发酵过程，具体步骤如下：
1）清洗葡萄: 葡萄洗净之後，可以用压脚机压碎，然后把碎葡萄放进大桶中。
2）测定糖度: 首先在桶中加入适量白糖，用温度计测量温度，然后用糖度表测定糖度。根据自己的口味添加适量糖，每个葡萄品种都有建议的添加量，一般不超过50%。
3）加入速溶酵母:将酵母均匀地撒在葡萄上，不要直接倒在桶底，大约需要2-3汤匙的酵母。酵母使用后即可消失不见，不用担心对酒的香味、味道有影响。
4）发酵：将大桶放宽松的盖子，最好将桶装在一个温暖的地方，最好在18-23度之间。同时需要不时地轻轻搅拌葡萄酒让它均匀发酵。发酵过程中，可以安装液面计，处于液面以下的进气，thar是硫醇导致的，需要加入一定量的磺酸酐进行脱臭。
5）过滤：当酿造完毕后，使用一个干净的布来过滤掉葡萄皮、籽和残渣，并将过滤后的葡萄酒倒入瓶中，尽量不要加糖，这样可以让葡萄酒更加自然的味道。
4. 储存
储存可以采用标准瓶子或漏斗瓶，放于阴凉干燥通风处储存，不要将它们暴露在阳光下，不要将它们储存在过热过温的地方，以确定它们不会被空气污染或被臭氧氧化。同时，为了让葡萄酒口感更加好，可以存放一段时间，一般至少一个月，这样就可以让葡萄酒的味道更加醇厚。如果要储存较长时间，可以选择 StoreSafe 镍 - 氢气与压力技术来确保葡萄酒保持稳定。存储高品质葡萄酒时，要将瓶子倒置放置，并注意不要将瓶口往里塞。这样可以避免醒瓶和保持酒中的二氧化硫浓度。
