1. 介绍法国老式木桶干红葡萄酒
法国老式木桶干红葡萄酒指的是采用传统木桶陈酿工艺制作的干红葡萄酒。这种酒款在制作过程中不采用人工调和，更加注重对葡萄原味的保护，故而不同于传统干红葡萄酒的口感稍微重一些。但正是这种重口感让法国老式木桶干红葡萄酒更具有独特的韵味，备受葡萄酒爱好者的青睐。
2. 法国老式木桶陈酿工艺
法国老式木桶干红葡萄酒制作的第一个环节是粗选，即通过眼力和手感挑选出成熟度上乘的葡萄。在采摘期间，酿酒师会严格按照质量要求，手工采摘葡萄，防止因机械采摘而对葡萄造成损伤。
经过粗选后，将葡萄先进行脱膜膜，去除葡萄皮后便是果汁。接下来，采用自然发酵法，并在中途不断进行搅拌，使得产生的CO2排出来，有利于加速酒精的形成。在这一过程中，需要等待一段时间，让葡萄果汁完全自然发酵。
接下来，将已经完成自然发酵的葡萄酒倒进法国橡木桶中，进行六个月至两年的陈酿。而这段时间的陈酿是法国老式木桶干红葡萄酒品质非常重要的环节之一。在木桶中，葡萄酒与橡木完全融合贯通，充分释放出橡木桶内的醇香，使得酒体更加饱满、柔和，达到最完美的口感。
3. 法国老式木桶陈酿的优点
在陈酿过程中，法国老式木桶干红葡萄酒的橡木桶发挥了重要的作用。由于橡木桶内部会残留一些橡木组分，使得酒体果味去味，酒质更加优美。同时，木材的孔隙也会吸收部分气味，起到调香的作用。
此外，由于陈酿过程的温度和环境比较稳定，可以让酒体充分熟化和稳定，减少过量氧化对葡萄酒口感的影响。同时，法国老式木桶干红葡萄酒受到光照影响较小，也避免了光瓶过早老化的问题。
4. 品鉴法国老式木桶干红葡萄酒
品鉴法国老式木桶干红葡萄酒时，可以先欣赏酒的色泽。法国老式木桶干红葡萄酒的颜色较深，偏紫红色，并且光泽好。
其次，可以观察酒体的清晰度。法国老式木桶干红葡萄酒的清晰度很高，过滤得很干净，没有浮渣。
在宴会上，可以进行口感测试。法国老式木桶干红葡萄酒酒体厚实饱满，口感浓郁，有较强的单宁感，同时又有适度的酸度，口感非常平衡。品尝时味觉表现出来的是培根、菇类、香草、巧克力等味道。细心的品酒师能够直接品尝到橡木桶所释放出来的香味。
