1. 问题背景
酿葡萄酒是一门古老的技艺，要想成功酿制出美味可口的葡萄酒，需要考虑很多因素。其中，冰糖的使用是一个极其重要的环节。
虽然说酿葡萄酒中加入冰糖可以增加甜度和口感，但是如果放多了会对酒的质量产生一定的影响。所以，酿葡萄酒冰糖放多了怎么办？是放弃它，还是可以救援呢？下面，我们将从多个角度来剖析这个问题。
2. 冰糖放多了可否放酒？
有很多人认为，如果酿葡萄酒中加入的冰糖过多，可以直接放弃这批葡萄酒。实际上，这种做法是不必要的，因为只要方法得当，放多了的冰糖是可以放酒的。
首先，我们需要调整葡萄酒中的酒精含量。对于放多了冰糖的葡萄酒来说，它们的酒精度数较低，需要进行调整。对于白葡萄酒，可以在酿制开始前加入蔗糖或白糖，以提高酒精含量。而对于红葡萄酒，则可以在发酵过程中加入甘蔗糖或者下酒麦芽来调整。
其次，我们可以加入果酸以提高葡萄酒的酸度。这种方法适用于酸度较低的葡萄品种。果酸可以增加葡萄酒的口感和芳香味道，一定程度上缓解了过多冰糖所带来的影响。
3. 少量冰糖对酿葡萄酒的影响
在酿葡萄酒过程中添加少量的冰糖可以改善葡萄酒的口感，让葡萄酒更加甜美。但是如果加入过多的冰糖，就会对酿葡萄酒的质量产生一定的影响。
第一，加入过多的冰糖会导致葡萄酒变得过于甜腻，破坏了葡萄酒的口感。第二，冰糖中含有大量的有机物，如果放多了，可能会使葡萄酒产生异味，并且容易产生酵母感染。第三，加入过多的冰糖会使葡萄酒的酒精度数下降，影响葡萄酒的陈酿时间。因此，我们必须在加糖的时候掌握好分寸，避免影响葡萄酒的质量。
4. 救援过多冰糖的葡萄酒
如果未能及时发现加入的冰糖过多，我们可以使用以下方法来救援葡萄酒：
第一，我们可以添加一些天然果汁，如苹果、梨等水果汁，以提高酸度和降低甜度。但是需要注意的是，添加水果汁必须在葡萄酒未成熟之前进行。
第二，可以通过添加适量的酒精或者其他果糖来提高葡萄酒的酒精含量。在使用这种方法时，需要认真掌握添加的量，以免过度影响葡萄酒的质量。
第三，我们可以采取细菌“降糖法”，使用乳酸菌、醋酸菌等微生物，将过多的冰糖降解成二氧化碳和乳酸，从而降低葡萄酒的甜度，并且可以增加葡萄酒的香味和口感。
总结
在酿葡萄酒中加入适量的冰糖可以改善酒的口感和香气，但如果放多了，会对葡萄酒产生不同程度的影响。为了保证葡萄酒的品质，我们需要掌握好放糖的技巧，避免过度使用。如果已经加入过多的冰糖，我们可以使用一些方法进行救援，从而不必浪费一个良好的酿酒机会。
