新疆葡萄酒的制作方法,制作新疆葡萄酒的方法

1. 简介

新疆葡萄酒是中国葡萄酒的代表之一，也是新疆最具代表性的特色饮品之一。新疆葡萄酒以葡萄为原材料，采用传统的酿造工艺制成，口感醇厚、香气十足，备受消费者青睐。

2. 提取芳香物质

新疆葡萄酒的醇香口感来自于葡萄的芳香物质，因此提取芳香物质是制作葡萄酒的关键步骤。首先，将新鲜葡萄放入微氧气气氛下的静态榨汁机内，加温至35℃，持续搅拌直至葡萄汁与果皮完全分离。接着，将分离后的葡萄汁和果皮分开，只用葡萄汁进行发酵。这样做可以更好地提取葡萄的芳香物质。

3. 发酵和陈酿

将提取芳香物质的葡萄汁放入发酵罐中，加入酵母、醋酸菌等微生物，控制温度、湿度等条件，进行发酵。在发酵过程中，不断检测酒液的PH值、酸度等指标，以保证葡萄酒的质量。发酵完成后，将葡萄酒倒入橡木桶中，进行陈酿。陈酿时间长短视葡萄酒的种类和风格而定，一般来说需要在橡木桶中陈酿3-24个月。

4. 筛滤灌装

经过陈酿的葡萄酒会产生沉淀和悬浮物，需要进行筛滤。将葡萄酒倒入过滤器中，过滤掉沉淀和悬浮物，保留纯正的葡萄酒液体。最后进行灌装，装入瓶中，标签贴好，即可上市销售。