主要用来酿造冰葡萄酒的要诀
一、选择合适的葡萄品种
酿造冰葡萄酒最重要的一步是选择合适的葡萄品种。一般来说，冰葡萄酒选用的是高酸度、高糖分的葡萄品种，如维欧尼尔和雷司令。这些品种能够在低温下维持酸度，同时也能够在寒冷的气候中自然达到高糖分的要求，成为酿造冰葡萄酒的重要原材料。
二、采摘与压榨的技巧
采摘和压榨也是冰葡萄酒酿造过程中不可忽视的关键步骤。通常情况下，冰葡萄酒的采摘时间一般要晚于普通葡萄酒。采摘后，必须立即进行压榨，避免葡萄在自然低温下腐烂。此外，压榨葡萄时也需要掌握好技巧，不能过度压榨，否则会压出苦涩物质，影响口感。
三、低温发酵与陈酿
酿造冰葡萄酒的重要步骤还包括低温发酵和陈酿。一般采用的发酵温度为5℃-18℃，较低的温度有助于保持葡萄酒中的天然果香和鲜味，同时也能够保护酒精不被挥发出去。陈酿过程中要注意控制温度和湿度，使冰葡萄酒能够逐渐地达到完美的口感。
四、精心鉴赏和品尝
最后，精心的鉴赏和品尝也是必不可少的环节。由于冰葡萄酒的制作成本较高，售价也比较昂贵，因此要认真鉴别每一款葡萄酒的口味和品质，才能够真正体验到酿造师的匠心独运。
酿造甘冽冰葡萄酒的要诀就是以上几点，一定要注意每个步骤的操作技巧，才能够酿造出口感绝佳的冰葡萄酒。
