1. 坏葡萄的挑选
酿造葡萄酒的第一步是挑选优质的坏葡萄。在挑选过程中，要特别注意不要选择太腐烂或者生霉的葡萄。因为这些葡萄不仅质量差，而且会对酿造葡萄酒的质量产生不良影响。
2.酸碱度的测试与调整
将挑选好的坏葡萄放入压榨机中，压榨出来的葡萄汁液体的酸碱度很重要。如果酸碱度过高或过低，都会影响葡萄酒的口感和品质。因此，需要进行测试并进行微调。
3. 发酵过程
葡萄汁添加酵母后会进入发酵阶段。这个阶段是制作葡萄酒的关键环节。在温度、空气湿度等环境条件适宜的情况下，酵母会将葡萄汁中的糖转化为酒精。此时需要定时检测酒液的温度、酸碱度和酒精含量，确保酿造好的葡萄酒口感和品质。
4. 葡萄酒的储存与桶装
完成发酵过程后，葡萄汁会进入储存阶段。在此阶段中，酒液会慢慢沉淀残渣，提高透明度和纯度。为了让葡萄酒更好的**陈年，我们会将葡萄酒分装进桶中储存，等待时间的陈化。在桶装阶段，我们需要对桶进行精心管理，保证桶内环境的温度、湿度、通风过程等，以确保酿出的葡萄酒久藏不失其色、香、味。
