1. 金酱酒的酿造原料
金酱酒是一种以高粱为主要原料，辅以小麦、大米等为淀粉源的烈性白酒。其主要原料高粱要求颗粒饱满、质地韧性，纯度高，干燥透气。小麦、大米等辅料要选用高品质、营养丰富的粮食。
2. 金酱酒的酿造过程
2.1 粮食清洗：先将高粱、小麦、大米等原材料进行清洗，去除杂质。
2.2 粉碎：将粮食研磨成颗粒较小的粉末，促进淀粉的糊化。
2.3 糖化：将淀粉加水做成糖化液，经恒温恒湿的条件下，酶类催化下将淀粉转化为糖类，生成麦汁。
2.4 发酵：加入酒曲、酵母等微生物，开展固态发酵。这一过程会产生乙醇和各种有机酸，糖类被分解并转化为酒精。
2.5 蒸馏：将发酵出的酒液进行分离，酒液中所含的乙醇在蒸馏过程中析出，还去了一些其他不想要的杂质，得到高粱白酒。
3. 金酱酒的陈年贮存
金酱酒要经过一段时间的陈年贮存，以便让酒体更加柔和，口感更好。贮存主要是在木桶、瓷缸中，也有借助坛子贮存的方法。贮存的时间一般为3-5年，经过时间的沉淀，金酱酒会变得更加甘醇，香气浓郁。
4. 金酱酒的饮用方法
金酱酒具有香气浓郁、口感醇和、陈香浓重的特点。饮用时要先用杯子倒出适量的金酱酒，然后用手揉杯，加快酒的散发，激发酒的香气。最后一口饮用时要细品，尽量让自己感受到酒的味道、口感和香气的柔和。
