1. 冰糖酿制材料
制作冰糖酿葡萄酒所需的材料包括：
葡萄：可以根据个人口味选择黑葡萄或白葡萄，但建议选用成熟、新鲜的葡萄；
冰糖：建议选择纯正的冰糖，不要使用其他糖或蜜糖代替，以免影响口感；
白酒：可选用米酒或白酒；
姜片：使用一些姜片可以提炼出更加纯正的味道。
将葡萄洗净，去梗备用。
2. 葡萄酒的制作工艺
将清洗好的葡萄放入容器中，加入适量的冰糖和姜片，再加入白酒；
混合好的葡萄酒必须密封好，以防止空气污染；
将容器放置于室温下，每天轻轻摇晃一下容器，加快葡萄和冰糖的溶解，并让其发酵；
大约需要10至20天的时间，葡萄酒会慢慢成熟，当冰糖完全被溶化，葡萄酒就可以开始酿制了。
3. 葡萄酒的腌制和调味
葡萄酒完成酿制后，需要进行腌制和调味。
将葡萄酒过滤掉葡萄渣和其他杂质，取出清澈的葡萄酒液；
在葡萄酒中加入一些清水，以调整其口感；
将葡萄酒装入密封瓶中，放置在黑暗的地方；
每隔一段时间，打开瓶盖，进行翻拌，以避免葡萄酒变质；
酒可以在室温下储存长达数月或数年之久，但建议在30天内饮用完毕。
4. 另一种甜葡萄酒的制作方法
另一种甜葡萄酒的制作方法是利用葡萄制作酒糟，即葡萄汁在发酵过程中，沉淀出的渣物。
把葡萄汁和一定量的矿泉水混合，再加入适量的白酒或米酒，使混合物浓度大约在10%左右；
加入一些酵母，使葡萄汁和其他材料可以发酵，产生酒精和二氧化碳；
将发酵的混合物保持在恒定的温度下进行发酵，每隔一段时间就进行一次翻搅；
大约需要4至6周的时间，发酵就可以完成了，此时，将主要渣物沉淀到底部，上层液面为甜葡萄酒液；
将葡萄酒液过滤掉一些较大的渣物，稍事净化，并装入密封瓶中密封存储。
