1. 什么是二氧化硫味道?
干白葡萄酒和白葡萄酒中常常会出现二氧化硫味道，这是由于加入了食品添加剂二氧化硫所引起的。二氧化硫在对葡萄酒酿造、杀菌和保鲜等过程中起到重要作用，但过多的添加会使酒中含二氧化硫的物质过多，从而产生刺激味和异味。这种味道通常被形容为药味或者硫磺味，使得酒的质量受到影响，失去了原本应有的口感和香气。
2. 二氧化硫味道的成因是什么?
二氧化硫味道的成因主要有三个方面。第一是葡萄酒采摘前、酿造中和灌瓶后所使用的硫磺药品。因为硫磺具有杀菌、杀霉等作用，所以它经常被用于葡萄的采摘、葡萄汁的预处理、酒的发酵、储存以及装瓶等过程。第二是二氧化硫在空气中的反应，在空气条件下，二氧化硫会与细菌、物理环境等发生反应，产生挥发性化合物并散发出异味。第三是二氧化硫的不稳定性，二氧化硫是一种不稳定的、挥发性较强的化学物质，当它接触到真空包装、橡木桶和开瓶等环境时，会被氧化转化，产生异味。
3. 如何避免二氧化硫味道?
避免二氧化硫味道的方法如下所示：（1）选择合格的干白葡萄酒或白葡萄酒，购买葡萄酒时需要注意酒品是否有二氧化硫超标等问题。（2）尽可能避免二次发酵，一般来说，开瓶后的葡萄酒建议在24小时内饮用完毕。（3）保证存储条件，葡萄酒应尽量存放在阴凉、干燥、通风、避光的环境中。（4）避免过度摇晃或震动，以免瓶底的二氧化硫沉淀被搅散。
4. 如何清除葡萄酒中的二氧化硫味道?
清除干白葡萄酒和白葡萄酒中的二氧化硫味道的方法如下所示：（1）将葡萄酒倒入玻璃壶中冰镇5-10分钟，让二氧化硫酸化物挥发出玻璃壶，并准备呼吸开放室内，风景更美。 （2）酌量添加一点汽水或果汁，适量调节二氧化碳的含量。（3）喝点茶水，茶叶中含有大量的鞣酸，可以减少葡萄酒中二氧化硫的影响。（4）使用洋葱、大葱等食材，将其切成小块，倒入葡萄酒中搅拌均匀，部分二氧化硫味道就可以沉淀下去了。
