1. 鲜啤的储存时间有限
鲜啤是指未经加工或未经过滤的生啤酒，不含二氧化碳或者含量非常少。由于鲜啤没有接受足够的热处理，其中会残留大量的天然酵母和细菌，这些微生物会在存放过程中不断分解啤酒中的糖分和蛋白质，导致啤酒口感、香气和色泽发生变化。
因此，鲜啤的储存时间非常有限，一般只能存放数日或几周。相比之下，经过热处理的瓶装或桶装啤酒中残留微生物数量极少，因此可以在相对较长的时间内保持较为稳定的品质。
2. 鲜啤的蜕变过程
当鲜啤存放时间超过一定限度后，其中的糖分和蛋白质会被微生物分解，啤酒中的酸度会不断升高，口感会变得酸涩、稀淡、发黄，泡沫会逐渐消失，香气也会大幅减弱。这时的啤酒已经不再是普通的鲜啤，而是蜕变成了酸啤。
酸啤的酸味并不来源于酸性物质，而是由于啤酒中的糖分被分解产生了大量的有机酸，例如乳酸、醋酸等。此时的酸啤味道酸涩或酸甜，适合搭配类似于芝士、面包、海鲜等食物。
3. 储存鲜啤的注意事项
如果你购买了鲜啤酒，想要尽量延长啤酒的保质期，可以采取以下几种方法：
保持低温：低温环境可以抑制微生物的生长繁殖，减缓鲜啤酒的蜕变速度。建议将鲜啤酒存放在冰箱冷藏室或者买回来后尽快冷藏。
降低光照：阳光会使得啤酒中的苦味化合物分解产生“贵州臭”，因此不要将鲜啤酒暴露在阳光下，建议在不使用的情况下尽量藏在阴凉处。
不要震动：震动容易使啤酒中的沉淀混浊，影响啤酒的味道和口感。
尽快饮用：无论如何，鲜啤酒不是很适合储存，最好尽快饮用。
4. 鲜啤酒的选购技巧
购买鲜啤酒时，需要注意以下几点：
观察包装：优质的鲜啤酒一般需要包装在不透明的玻璃瓶或铁桶中，防止光线接触，也可以防止外界气体和尘土的侵入。
观察生产日期：生产日期越近的鲜啤酒新鲜度越高，选购时应该尽量选择新鲜的啤酒。
注意品牌：选购的时候要选择知名度高、信誉良好，并有一定历史的啤酒品牌，可以为自己的百忙之中，提供一份保障与安全。
获得保障：当你购买鲜啤后，要妥善处理好啤酒的运输和储存，若有任何疑虑或不放心，可以选择到有资质的商家购买，以获取更多的保障和支持。
