1. 青梅酒的原料准备
制作青梅酒最重要的就是准备好新鲜的青梅和一定质量的酒精。尽量选择成熟度适中的青梅，用流动水充分清洗干净，晾干备用。而对于酒精的选取，一般以高度在50度以上，无杂质无味的为佳，一定要注意选购正规品牌。
2. 制作青梅酒的步骤
（1）将彻底干净的青梅用竹签在表皮各扎上几个孔，利于酒液的渗透
（2）将处理好的青梅和糖放入干净的密封玻璃瓶中，一般青梅和糖的比例为1:1，也可以根据自己的口味加减。
（3）将选好的高度酒精倒入瓶中，不可过多，大约到青梅的三分之二左右即可。如果太多，酒液的浓度过高，不容易入味，反而会让青梅变得苦涩难喝。
（4）将瓶口密封好，放在阴凉通风处，不必暴露在阳光下，一周后摇晃瓶子，可以帮助酒液均匀浸泡青梅。每过一段时间需要摇匀一下，慢慢的时间就会4-6周，酿制的青梅酒口感也越加柔和，越醇香。
3. 青梅酒的注意事项
（1）选用的青梅一定要新鲜，不可上网购买难以保证质量的青梅。
（2）在酿制过程中使用的所有容器都要彻底消毒。
（3）酒精的度数不能过低，否则不易入味，过高又会让青梅喝起来难以下咽。
（4）瓶子的质地应该选用玻璃，以保证酿造产物的质量和口感。
4. 青梅酒的口感调整
青梅酒可以根据个人口味的不同进行口感调整，如增加成分、减少成分，依据口感的需求适当更改酿造时间等方法。例如，可以在制作过程中加入优质的蜂蜜或冰糖，或者在未开口的青梅中加入少量的干辣椒或其他调味料，都可以让青梅酒口感更加丰富。另外，如果需要进一步增强青梅酒的口感，可以在酿造过程中加入少量的可可粉或者巧克力颗粒等配料，来让青梅酒更加具有滋味感和口感层次感。
