1. 密封是保质的关键
红酒是一种很容易受到氧化影响的饮品，因此密封被认为是保鲜的关键。未开封的红酒在正确的储存条件下可以长时间保存，并保持其质量，甚至可以持续一年以上，但后续储存的条件会更大程度地决定其保质期。
密封容器主要有两种类型：软木塞和旋转盖。虽然软木塞具有传统美感，但旋转盖不至于使空气进入到瓶内，使红酒的质量得到更好的保证。
2. 保持质量的储存条件
除了保持密封以外，储存条件也是非常重要的。红酒应放置在防潮、防光和低温的环境中，这样可以最大程度地延长质量持久。储存的温度可以在 7℃ - 18℃ 之间，理想值在 12℃ 左右，避免暴露在阳光下。
另外，震动也会影响红酒质量。远离震动所在的环境，以免瓶内生物化学反应受到影响。
红酒应该放在横放的位置上。这样，软木塞可以保持充实并保持湿润，而旋转盖则允许充分近似于坚硬的密封。将瓶子固定放在墙面上，这样可以使其不会被踩搞所有者而受到撞击。
3. 暴露于空气中的红酒质量会下降
一旦瓶子被打开，红酒就开始受到空气中氧的影响。氧可以导致化学变化，变质的速度也因该变化增加。这就是为什么开瓶后的红酒可以在几天内甚至几小时内就变质。
因此，保留未喝完的酒是必须将其重新密封。虽然专门设计的塞子可以提供不错的密封效果，但空气可能仍然进入瓶子内，影响质量。
4. 如何确保红酒不会变质
特别是消耗速度慢的酒，对于空气的影响更为敏感。如果红酒在餐桌上维持了很长一段时间，最好将其倒入小气缸中并几乎填满以减少氧气渗入的机会。除了恰当的储存和密封以外，红酒不暴露于阳光和灯光之下同样很重要。
因为在这些能量源的作用下，由于化学反应，成分的分解变得更加频繁，红酒的质量也受到更大程度的影响。尽管这些条件不能完全消除变质的风险，但对于红酒的味觉体验至关重要。
