为什么酒放越久越香？
1. 酒的成分变化
随着时间的推移，酒中的各种成分会发生变化，特别是酸度和单宁等物质在氧化作用下会发生变化。同时，酒中的香气成分也会因挥发、氧化等原因发生变化。这些变化会使酒的味道变得更为浓郁，而且香气也会更加明显。
2. 沉淀物的作用
酒中的沉淀物是指在酿造或贮存过程中所产生的固体物质，如酒泥、酒石等。这些沉淀物会抑制酒中的氧化和酸化反应，起到保鲜和稳定酒质的作用。同时，沉淀物还可以吸附和释放一些味道物质，因此酒的味道也会随着沉淀物的变化而改变。
3. 温度的影响
温度是影响酒质的另一个重要因素。酒的贮存温度会影响酸度、单宁的结构和挥发性成分的挥发。高温会使单宁和酸度的结构发生破坏，使酒的口感变得平淡，而低温则会使酒的味道变得更加清爽。因此，适当的温度可以使酒的味道更加浓郁，香气更加明显。
4. 贮存环境的影响
贮存环境也会对酒的香味产生影响。阳光、灰尘、异味等都会直接或间接地影响酒的口感和质量。因此，良好的贮存环境应该是避光、防潮、通风、无异味的。这样可以保证酒的口感和味道的完整性。
