1. 白酒苦涩的原因
白酒苦的口感是因为其中含有一些苦味物质，尤其是一些较为苦涩的味道，如苯甲醛、柚皮甙等。这些苦味物质大多产生于白酒的发酵和蒸馏过程中，随后被储存和熟化的酒液所吸收。
另外，白酒苦涩的口感还与它的酒精度数有关。由于高度的酒精会刺激口腔中的神经末梢，从而使人感到酒的味道较为苦涩。因此，只要你掌握了去除白酒苦涩的方法，就能够真正地品尝到白酒独特的风味。
2. 如何去除白酒中的苦味物质
2.1 长时间储存和陈酿
白酒的储存和陈酿能够帮助它释放出原本隐藏在其中的香味和醇厚，同时逐渐分解和去除其中的苦味物质。所以，如果你购买了口感偏苦涩的白酒，可以考虑将它长时间储存在阴凉、通风、干燥的地方，或者寻找老酒进行陈酿。
2.2 适当调整饮用温度
白酒的口感与饮用温度也有一定的关系。通常来说，白酒在温度较低的情况下更容易感受到它的清爽和凉爽，并掩盖口感上的苦味。而当酒温过高时，白酒的苦味就会更加明显。因此，在饮用白酒时可以考虑适当调整其饮用温度，一般建议温度控制在10-15度之间。
3. 搭配合适的食品
白酒搭配适宜的食品，也能够起到去除苦味的效果。例如搭配一些甜味或酸味比较明显的食品，可以中和白酒的苦味，让酒液口感更为柔和。举个例子，适当搭配红糖、花生蜜等甜味的食品，可以减轻白酒苦味，提升它的香甜味道；而搭配柠檬、糖桔等酸味食品，也能够帮助中和白酒中的苦味成分。
4. 学会正确饮酒
正确的饮酒方式和顺序，也能够有助于减轻白酒的苦涩口感。一般来说，应该从口感较为温和的酒开始饮用，逐渐过渡到口感较浓、浓烈的白酒，这样可以让味蕾适应酒液的口感，减轻口感刺激。此外，也不要过于猛灌酒液，以免过快地刺激口腔和喉咙，增加酒液的苦涩程度。
