1. 金稽山黄酒的酿造工艺
金稽山黄酒作为江苏省的非物质文化遗产，其酿造工艺至今已有千年历史。其主要原材料是采自金稽山区域的优质糯米，结合当地特有的气候、土壤和水质条件，采用传统的黄曲霉发酵工艺，酿造而成。这种黄酒口感醇和，具备浓郁的麦芽香和几种甜味、鲜味和微酸味，属于性平、甘、酸、微苦、清的酒类。
2. 金稽山黄酒的酒精含量
根据国家标准，黄酒、啤酒和葡萄酒等均属于乙醇度数低于20%的低度酒。而金稽山黄酒的酒精含量一般在15%左右，相对而言低酒精度数也成为其受欢迎的原因之一。既可品尝到酒香，又不会让人感到喝醉。
3. 金稽山黄酒的营养价值
金稽山黄酒富含多种维生素和矿物质元素，以及多种不饱和脂肪酸和氨基酸等。研究发现，适量饮用黄酒可增加胃黏膜血流量，帮助人体消化。并且，黄酒还能抑制人体肝脏中的脂肪酸合成，减轻高脂血症病人的病情。因而，金稽山黄酒不仅是家庭美食，还有很多的健康价值。
4. 金稽山黄酒的适量饮用方法
适量饮用黄酒有益身体健康，但过量饮用会引起酗酒。因此，人们应该做好以下事项，科学合理地享受金稽山黄酒的美味。
4.1 适量：黄酒属低度酒类，适量饮用可谓一种科学、健康的生活方式。男性每天不超过30g，女性不超过20g，应该是合理的酒量。
4.2 讲究：在品尝黄酒时，首先需要选用适宜的杯具，将黄酒斟入杯中，然后放一会儿，可以让酒香散发出来，提升品尝的感受。此外，黄酒也应该与食物相搭配，如搭配肉类和蔬菜等，更能体现出黄酒的美味。
4.3 风险：饮酒后禁止驾车。年轻人、孕妇、有酒精依赖性的人、胃肠疾病的患者等，不适合饮酒。如果有不适症状，应该及时到医院就诊。
