1、背景介绍
白酒是一种中国特有的酒品，其历史悠久，种类齐全。在中国众多的白酒品种中，酱香型白酒是其中的佼佼者。制作酱香型白酒需要经历多道工艺，在完成这些工艺过程中，我们需要一些快速技巧来简化步骤，提高效率。
2、快速制作酱香型白酒的技巧
制作酱香型白酒需要分类进行，一般分为酱香高度酿造和酱香低度酿造。下面是制作酱香型白酒的快速技巧：
2.1 酱香高度酿造
酱香高度酿造是一种慢工出细活的酿造方式，不过我们可以通过下列方法进行快速制作：
1. 选用高品质的糯高粱；
2. 垫上主料之前，可以先放入30%的泡蘑菇水，这样可以缩短实际的蒸馏时间；
3. 蒸馏时加热时间不要太长，短时间加热可以避免酒体过于沉重，同时还可以保留更多的香气；
4. 糟料脱水后，可以选择多用几次浸渍，以提高产量。
2.2 酱香低度酿造
对于酱香低度酿造，我们也可以采用下列方法进行快速制作：
1. 选用好的米、面粉来制作淀粉糊；
2. 静置30-40分钟，让淀粉糊充分发酵，形成酵母；
3. 将酵母加入加热至70℃-80℃的糖水中，让其复苏；
4. 贮存果汁在制造淀粉糊时加入，可以使果香更加浓郁。
3、总结
酱香型白酒是中国传统酿造技术的杰出代表，其酿造过程十分复杂，但在实际操作过程中我们可以采用一些快速技巧，以缩短生产周期，提高效率。在采用这些技巧的同时，我们还需要注重酿造过程的细节，精益求精，才能酿造出更加优质的酒品。
