1. 简介
日式酸奶酒是一种以酸奶为基础的酸甜味道的酒，是在日本非常流行的一种饮品。酸奶酒是通过使用乳酸菌发酵制造而成的，而这些乳酸菌也是酸奶酒味道的来源。日式酸奶酒比起一般的酸奶多了弱酸甜味，口感柔顺，带有一点微醺的感觉，非常适合各种场合和季节。现在，我们可以在家里轻松自制美味的日式酸奶酒，下面就让我们一起来看看吧。
2. 材料
自制日式酸奶酒的材料非常简单而且易于购买，以下是用于制作一瓶（750毫升）日式酸奶酒的材料：
鲜奶500毫升
糖90克
酸奶50克（无添加糖）
清酒（或者是其他白色烈性酒）250毫升
3. 制作过程
步骤一：把新鲜的鲜奶倒进锅里，加热到大约40℃左右的时候，加入糖搅拌均匀。
步骤二：把锅放在温和的火上，继续调整温度，直到温度达到大约90℃的时候就可以熄火了。
步骤三：等待鲜奶降温到30-40℃左右的温度，然后把酸奶加入搅拌均匀。
步骤四：再将白酒倒入，静置一段时间。
步骤五：把混合好的液体倒入一个干净消毒过的玻璃瓶中，用保鲜膜封好瓶口，放到温湿度适宜的环境中发酵。
步骤六：发酵的过程一般为24小时，可以放在温暖潮湿的地方，也可以放在冰箱里。如果你想让它更加美味，可以在冰箱中存储1-2天左右，让味道更加均匀，口感更加柔顺。
4. 注意事项
制作日式酸奶酒需要注意以下的几点：
过程需要无油、无水、干净、无菌环境，宜选择瓶身透明的器皿，方便观察多少乳菌发酵的情况。
如果使用过期的或者不新鲜的食材会影响口感，所以选择新鲜的食材最好。不要加入任何有刺激性的成分和添加剂，以免影响口感、有害健康。
在制作的过程中，一定要坚持温度和时间的控制，否则会影响最终的酒质。建议在发酵过程中可以多次开盖放气，以保证储存的酒质量好。
自制的日式酸奶酒虽然口感独特，但酒精含量较低。因此，男士一天最好不要超过两瓶，女士一天只能喝一瓶。
通过以上简单的步骤，就能够在家中轻松地制作出美味的日式酸奶酒了。如果你喜欢创作新饮品，可以尝试在制作过程中加入你喜欢的水果和配料，创造出更加美妙的口感。既简单又美味的日式酸奶酒，赶快试试吧！
