酿高度白酒的方法步骤，手把手教你制作高度白酒的步骤
1. 选料准备
高度白酒的原料一般是用高粱、小麦等粮食，选用时要选择干燥、质量好的粮食。同时，要在选料前加入适量的清水，让粮食湿润，更容易破壳。此外，还需要根据白酒的需求确定粮食的比例。
2. 破壳清洗
将湿润的粮食放入大盆内，用手或器具轻轻翻动，使粮食破壳。接下来，用清水将粮食洗净，同时还要注意洗净过程中不能损坏粮食颗粒，以免影响后续酿造的质量。
3. 蒸煮蒸馏
完成清洗后，将粮食装进蒸馏锅中，加入适量的水，蒸煮，使糊化的淀粉成为更容易发酵的糖。然后将蒸好的糊糠进行冷却、发酵，等到糠里面的淀粉全部转化为酒精后，用酒精蒸馏器对酒液进行蒸馏。在蒸馏过程中，要掌握温度和时间，蒸馏的温度和时间都会影响白酒的质量和口感。
4. 贮存、勾兑
将蒸馏好的酒液装入陶坛或不锈钢桶内进行贮存。这个过程需要注意降低酿酒行业中常说的震荡，让酒液自然酿造，促进酒液的陈放美味。在高度白酒的酒液离开罐子之前，必须进行勾兑，并经过冲调进行调味。而勾兑调制的方法也有许多，可以根据自己的需求去做，比如加入泉水、小麦等调味物等。
总之，酿造高度白酒过程中需要严格按照步骤操作，不能掉以轻心。只有严谨精湛的酿造工艺，才能酿出高品质优质的高度白酒。
